wjdzw的厨房

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2017-03-13 加入
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  • 2024年10月08日

    2024年10月08日 

    用电饭煲做了芒果果酱,山姆买了8斤凯特芒果(虽然说明里说凯特芒晚熟有的果核会发芽正常,但我发现果核发芽的果肉味道就不好吃了),里边加了一个苹果,总共1000多克,大概用了1/3糖,下边一层层用冰糖,最上边一层白砂糖,先放冰箱浸渍大约24小时...

    10-08

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  • 地瓜干~三蒸三晒古法蒸制

    地瓜干~三蒸三晒古法蒸制 

    软糯有嚼劲儿,0添加剂哈哈。很好!做了三次,家里太阳不太行,第一次晒总要晒两天。后两次我用电饭煲烘焙功能焖熟的(至少1小时),比第一次用蒸水分更少更好晾。蒸晒后体积会缩小。 我直接吃红薯胃容易反酸,发现吃红薯干就不会。😊 第一次切得大小...

    10-08

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  • 自制豌豆凉粉(纯豌豆粉)

    自制豌豆凉粉(纯豌豆粉) 

    为了消耗豌豆面,做了好几次,总觉得这个凉粉面面的,吃不太习惯。看了网上其他的方子说加碱可以筋道些,今天试着加了碱以后,口感的“面”变成了“酥+面”,拌起来更容易碎了。❌加碱不靠谱。 做了好几次,对比下来,感觉这个方子用量配比最合理。加热的...

    09-04

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  • 香草杏酱

    香草杏酱 

    2斤半新疆吊干杏,杏本身就很香甜,我不喜欢果酱太甜,所以糖就少放点,大概1/3糖吧,甜度挺合适。加了香草荚以后的果酱拌酸奶吃很nice。 上次熬的草莓酱太稠了,放冰箱后稠度增加很难挖出来,这次调整了浓稠度。

    08-03

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  • 四步做好正宗柠檬水!

    四步做好正宗柠檬水! 

    没有薄荷,用的冰糖,喝的时候再加蜂蜜。这是试过的最好喝的柠檬水,也是做法最简单的。

    07-13

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  • 金桔柠檬百香果蜜 家庭版「0失败 新手轻松做」

    金桔柠檬百香果蜜 家庭版「0失败 新手轻松做」 

    感觉好酸啊!可能是我要把小青桔和柠檬肉再咬一咬的缘故吗?果肉里边酸的汁水被我的牙齿压榨出来了。而且那么一咬果皮的苦涩味道也会出来。可是直接扔掉又觉得好浪费。 单喝泡的水不会那么酸,但味道也是普通的。而且感觉不太好保存,舀出最上边汁水喝过一...

    06-19

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  • 一起用餐吧——烫面小油饼(油香)

    一起用餐吧——烫面小油饼(油香) 

    非常好吃,简单快手。做了咸甜两种,为了饼子更加软糯开水加得比较多,所以凉了也是软的只是口感韧了点。 ✏️咸油香 面粉200g 盐2g(淡淡的咸味,亦可增至3g) 开水176g ✏️甜油香(甜油香的水量应该比咸油香用量少20g左右,可能加...

    03-13

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  • 【超浓郁】香蕉巧克力软曲奇

    【超浓郁】香蕉巧克力软曲奇 

    📝又做了一次,用的红糖(红糖比较不好通过观察上色判断烘烤的程度),比上次减糖10g(香蕉本身甜的话这个量依然有点偏甜),减面粉至100g(14个),核桃仁和黑巧加倍,黄油和淡奶油稍增,冷藏一晚第二天烤的。这一次面团在烘烤过程中有逐渐在滩平变...

    03-08

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  • 【超浓郁】香蕉巧克力软曲奇

    【超浓郁】香蕉巧克力软曲奇 

    我的面团是并没有在烤制过程中滩成扁平状,所以口感有点厚实,中间比较湿润。味道口感都有点像槽子糕,还有点像稻香村起子馍的感觉(那个鸡蛋味很重,难吃),就是吃起来口感偏密实会有点噎。 📝14块偏甜 低筋粉125g 香蕉101g 黄油49g ...

    03-06

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  • 柠檬芒果酱

    柠檬芒果酱 

    果肉1508g(芒果868g+苹果320g) 黄冰糖493g 放冰箱冰糖腌制了24小时,出了很多水,腌制后再感觉更方便一些。 为了消耗家里黄冰糖做的,处理完芒果发现水果量不够,又加了两个苹果,感觉这个比例差不多了,最后发现这个味道还是相...

    03-03

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  • 油焖笋

    油焖笋 

    感觉调味料酱油+糖的味道应该和笋很搭,没有酱油用了生抽,为了搭配颜色和处理家里多余的青椒就加了青椒一起炒,但感觉并没有对口味有提升,算可有可无的多余配菜吧。 我这个不知道什么笋,前几天别人给的,现在是冬天应该就是冬笋吧?这个笋必须焯水,焯...

    02-19

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  • 冬笋处理方法

    冬笋处理方法 

    切笋的时候才明白为什么要上下部分不同的切法,因为硬度很不一样,上边切很嫩,下边挺硬的,🥲所以一不小心还切破了手。 剥笋:https://www.xiachufang.com/recipe/106642718/ 我这个笋剥完小小的,所以感...

    02-19

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