为了消耗淡奶油，做了两次软曲奇。可能因为淡奶油用量加大 的缘故，可能和加了一点中筋面粉也关系，又或者是因为这次用的俄罗斯面粉，总之和之前做的软曲奇比，这个更松软细腻像小蛋糕（像买的一种小槽子糕），也非常好吃。 这是两盘的量，量比较大，为了...
02-26
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面糊偏硬的软曲奇。 手动按扁的，前排有4个没按扁，烤出来感觉都可以，按扁的相对会酥一些，感觉再烤烤口感就像桃酥了，没按扁的内里更柔软一些。入口即化，口感很好，就是糖放多太甜了。 低筋面粉208g 黄油143g 淡奶油104g 糖93g ...
02-26
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喜欢吃法丽兹夹心曲奇（可惜原材料比较廉价和不健康），这个方子曲奇形状适合夹心，想着自己是不是也可以做一下。过程有点艰辛，成果也没达到理想状态，总结经验记录一下。 不喜欢鸡蛋的味道，所以就没加鸡蛋，用了淡奶油和牛奶。用的裱花枪，原味曲奇面糊...
02-23
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喜欢这种口感的曲奇，的确会比较脆。方子挺好的，黄油量也不多，我特别怕黄油太多的那种曲奇，吃起来会腻。我的面粉吸水量比较大，按照原方比例是没办法挤的，于是临时又加了些面粉改用曲奇枪，最后发现面团还是偏软，压的时候不太容易脱落到烤盘上。 18...
02-22
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按照君之的方法做了腌萝卜，第一次用的那种脆甜的好像名字是沙窝萝卜的绿色萝卜，条切厚了，吃起来会有点硬；第二次用了心里美萝卜，腌了一天后吃，发现比较辣，这种辣萝卜应该多腌几天再吃。感觉心里美不如绿萝卜腌起来好吃，虽然第二次切的比第一次细，但口...
02-22
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百变山楂 | 山楂酱、山楂糕、果丹皮、山楂丝、山楂干、冰糖葫芦，看这一篇就够了……
没想到果丹皮这么容易做。我懒得长时间不停煮和搅动，就没加水没用煮的，直接上蒸锅蒸然后用破壁机打的。不加水破壁机其实也很难打细腻，但总比用搅拌棒打出来的细，还是可以做成果丹皮的。 用太阳晒的，晒完有一股太阳的味道，可能烤箱烤味道会更纯粹？
02-12
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山楂 1083g 黄冰糖 438g 一个大苹果 333g 酸酸甜甜特别好吃，我觉得这个糖量很合适，再多就太甜了。🥳后来又做了一次，苹果和山楂1:1，味道也很好。我喜欢加苹果比较多的，酸度会比较适中。 这个方子去山楂核的方法特别好，不会有...
01-13
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用电饭煲做了芒果果酱，山姆买了8斤凯特芒果（虽然说明里说凯特芒晚熟有的果核会发芽正常，但我发现果核发芽的果肉味道就不好吃了），里边加了一个苹果，总共1000多克，大概用了1/3糖，下边一层层用冰糖，最上边一层白砂糖，先放冰箱浸渍大约24小时...
2024-10-08
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软糯有嚼劲儿，0添加剂哈哈。很好！做了三次，家里太阳不太行，第一次晒总要晒两天。后两次我用电饭煲烘焙功能焖熟的（至少1小时），比第一次用蒸水分更少更好晾。蒸晒后体积会缩小。 我直接吃红薯胃容易反酸，发现吃红薯干就不会。😊 第一次切得大小...
2024-10-08
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为了消耗豌豆面，做了好几次，总觉得这个凉粉面面的，吃不太习惯。看了网上其他的方子说加碱可以筋道些，今天试着加了碱以后，口感的“面”变成了“酥＋面”，拌起来更容易碎了。❌加碱不靠谱。 做了好几次，对比下来，感觉这个方子用量配比最合理。加热的...
2024-09-04
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