饼干糊糊的厨房

杏仁片咸奶油霜蛋糕卷 

杏仁卷 我好像不是这个方子做的，但我想记在这里。 现在鸡蛋都太小了，还是五蛋版厚实。 杏仁粉不能加多，很难过筛会堵住筛网，且翻拌容易消泡。 中途不要开烤箱盖锡纸，肉眼可见的扁了缩了。 黄油加入奶油打发不了，像油水分离，坐温水化一下继续打就能...

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香妃卷/椰香蛋糕卷 

香妃卷 按照普通蛋糕卷的温度烤的，温度偏高上色太快，盖了锡纸顶部也要糊了，就提前出炉了，组织欠点火候。 吃起来就是肉松蛋糕卷的味道，烤的时候椰香明显吃的时候一般，卷卷好看

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双皮奶和奶冻 

双皮奶 正好有剩奶油，整好150g左右，正好做四碗。 今天趁着温热不烫嘴的时候吃了一碗，第一次吃温热的，也还不错，比冷藏后的更嫩。 好好吃，想一下子全吃光

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绵绵绵吐司~ 

绵绵吐司 我的面每次快用完，就觉得格外干，额外加了10g水，我觉得可以再加，但温度到了就算了 一发24℃ 70分钟，二发35℃ 80分钟 165℃ 最下层 垫了烤盘 30分钟 底部上色过了 都脆了些

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奥利奥咸奶油可可卷 

可可奥利奥脆皮卷 原方略有改动，可可粉放了12g，蛋白里的糖50g，其余不变。 165℃ 25分钟，最后5分钟开热风 蛋白打的可能不够，最后倒烤盘里自流平了，但好在也长高没塌 夹心250g奶油，20g糖，15g奥利奥碎，甜度刚好。 巧克力淋...

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2025年01月26日 

卤肥肠 146块钱的肥肠变变变！ 3公斤多的肥肠卤出来才1公斤半不到 下午五点开始洗，洗了俩小时，煮了一小时，到现在终于整完 累屎

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绵绵绵吐司~ 

绵绵绵吐司 最近几个月一直偷懒，没有好好冰液体，没有做种，没有控温，发面完全随意，烤出来的能吃但口感差太多，更懒就去买成品，结果那口感还不如我偷懒烤出来的。 这次严格来的，冰了液体和桶，加了冰块，还上了冰袋，定计时器发面，哈哈哈哈，好吃极了...

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【蛋糕卷小分队】10：两种方法，一步一步教你做好胖嘟嘟的O形卷 

原味O型卷 原方没变，蛋白应该打的不够，蛋糕卷有点扁，没长起来。也可能是鸡蛋小，五个土鸡蛋。 165℃，20分钟就差不多了 最后五分钟没吹热风，轻微掉皮 薯片盒掰的不够大，定型后上面两道印子，哈哈哈 250g奶油23g糖刚好，不多不少，不甜...

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焦糖布丁——转自微博王光光光光光光 

焦糖奶酪布丁 原方改动：没有淡奶油，全部换成牛奶。鸡蛋看错了只放了三个，一样成型。炼乳量太多，改成了25g糖。 加了奶酪的口感不像布丁，更像是慕斯蛋糕或者日式乳酪蛋糕，口感醇厚，浓稠的酸奶样，很特别，也好吃。 做好布丁液倒模具的时候，能闻到...

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甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】 

豆乳蛋糕 豆乳酱太稠了，加热后 加奶酪，很浓稠，又多加了好多豆浆，结果冷却后还是稠， 蛋糕胚烤大了，有点老不松软，伤心

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四寸抹面戚风蛋糕胚 

四寸戚风 好久好久好久没做戚风蛋糕了，因为真的是吃够了，这次做布丁和双皮奶买了一盒奶油，剩了一点，准备抹个小四寸吃。 原方做这三个刚刚好 140℃ 30分矮的先拿出来 145℃ 再15分 加高的脱模时候感觉还是嫩了点

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PH大师的焦糖奶油酱 

焦糖酱 100糖 100奶油 16黄油 想要稀一点的状态，奶油多了那么一丢丢，加入淡奶油后就关火，再没有烧开，这个状态很满意。 熬完酱的锅加一杯清水，丢一个茶包，再加点奶粉，煮一会儿就是一杯奶茶，又洗了锅，非常完美

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