巧克力星星面包 原方不变，甚至多补了十来克水 星星模具只有四个，剩下的分成三个放汉堡模具里 每个星星模具100g面胚，不是很满，二发应该再多发一会的，着急烤完出去 160℃ 185℃ 最下层 20分钟 刚好 不用盖锡纸的程度 没做夹心，切...
28天前
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芝士瀑布鸡排包 二刷，好吃哇！ 下次去买大鸡腿去骨做鸡排，鸡胸肉忍不住吃掉几块结果又放少了 最后撒芝士复烤时盖了一个新油布，新油布没怎么用过，差点揭不下来 178℃ 190℃ 17分钟 后8-9分钟要盖锡纸 上色满意 93一个面团可做六...
05-10
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瓜仁脆片 糊糊的方子 超级好吃！ 蛋白90 糖60 盐0.5 低粉20 生瓜子仁200 加热后液体黄油45，以上按顺序混合后，密封冷藏过夜。 烤盘一定垫油布油布油布！ 锡纸不行，粘！啥都不垫粘的要死！ 油纸可以，但渗水会皱烤完饼干...
04-16
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炒实蛋 第一次做：8个鸡蛋 1g盐 3g面碱 水开蒸15分钟，开盖后浓浓碱味儿，因为有烧烤调味料掩盖，隐约能吃出碱味儿，不明显，有点硬，不Q弹 第二次做：8个鸡蛋 1g盐 2.5g面碱 温水50g 水开蒸15分钟，开盖后无碱味儿，也吃不出...
04-16
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红豆乳酪面包 微博“幸福de眼泪爱美食”的方子 面团偏干 额外补了10g水 卡仕达奶酪酱减了糖，因为蜜红豆也很甜 蜜红豆用了80g 卡仕达酱每个包27g 成品综合起来甜度还可以，不会齁甜，卡仕达酱可以再减糖 上200℃ 下180℃ 烤1...
04-16
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瀑布芝士鸡排包 哇！好吃呀！ 一块鸡胸肉400g+，用25g奥尔良粉腌制，裹面包糠多点油煎熟 面包体没放牛奶和奶油，全部乘0.9换成了水，好柔软～ 最后的总结就是，鸡排要厚厚的，顶部芝士要多多的
04-05
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笋丁梅干菜肉包 好吃～ 多加了一撮糖，补了一丢丢盐。 两种干菜各放了一半，肉丁300g，油也减量放了150g，刚好，不干，锅底少量积油。梅干菜要泡久一点，不然杆杆还是硬些 包子皮用了一次发酵法 同样45g一个面饼擀皮，一次发酵的皮好厚呀 可...
04-04
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奶黄面包条 超级好吃！非常受小朋友欢迎 奶黄炒多了，保鲜膜包好冷冻，下次做时打面就拿出来解冻回温，等抹馅儿时刚刚好 配方和温度完全按照方子来的 上色也不错，没盖锡纸
03-26
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蛋糕卷 忘了拍照 五个鸡蛋做的蛋糕卷很厚 用烤箱的蛋糕模式150℃ 45分钟 最后5分钟换成了热风模式 表皮有点裂 没有毛巾面 但是蛋糕体的组织我很喜欢
02-03
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小高姐的烤鱼 永远可以相信小高姐的配方！好吃！ 一条鲈鱼一斤多点 一块姜 半根葱 2g花椒 2个八角 20g盐 15g生抽 800g水 鲈鱼洗净 剖开 切花刀 泡调料水 过夜 擦干 两面刷油 肚子内侧撒孜然粉 辣椒粉 花椒粉 肚子内...
01-27
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冰面包 原方来的，1.2倍想做八个 结果473g面团分八个太小 就做了7个 66g左右一个 160℃ 180℃ 12分钟 最下层 没有盖锡纸 上色就很好 家里剩的泡芙酱 就挤上面了 两种奶油夹心 200g奶油 +25g巧克力酱 50...
01-27
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毛毛虫面包 做n多次啦 没有淡奶油，加了奶粉，液体看情况不够就用牛奶补了点 隔夜发的，次日拿出来缓到室温 一发后面团重大概510g，用模具分了五个，每个100g零一点，成品好大好厚实 170℃ 180℃ 15分钟，最后五分钟左右吧，盖的锡纸...
01-23
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芝士脆棒 两倍的量，28cm的烤盘烤了三盘半 其实挤的稍微密集一些的话 三盘可以烤完 芝士碎放了50g，切的不够均匀，偶尔会有大颗粒 海盐放了2.8g，加上芝士本身的咸味，成品有点咸，不喜欢，下次不要放盐 甜度基本被咸味盖住了，我们家喜欢甜...
2023-12-27
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叉烧和牛肉双拼煲仔饭 太太太太好吃了！ 酱汁刚好够两份，全倒完也不咸 牛肉鸡精牛肉粉生抽淀粉 加了点嫩肉粉和小苏打 鲜嫩一点不柴 鸡蛋放的早就能九分熟 很好
2023-12-19
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双皮奶 成功了！ 400g牛奶 40g奶粉 52g蛋白 24g糖 扣个盘子的效果比盖保鲜膜好 水开后上锅中火蒸10分钟 出锅就可以立住牙签 冷藏后奶皮很好看 倒牛奶的时候都用滤网接着倒，这样翻出来碗里没有气泡 ，奶皮会更好...
2023-12-17
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饼干糊糊
