多做几个造型，麻花状的也要刷蛋液，这样颜色会好看些。还洒了一些芝士粉。本以为原味沙拉酱会很酸，没想到完全没有怪味（本人不是很喜欢沙拉酱）。每个面团是95克，包13.8克辣味肉松。沙拉酱是用刮刀抹平以后再在上面铺肉松的。 美中不足的是每盘都有...
2021-08-11
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油浸小番茄轻全麦欧包 可能因为一侧加了冰块，两侧距离铸铁锅四周不一样，所以两边膨胀程度不同，而且表面有很多中等大小的水泡。水蒸气太多了吗？ 退步了啊！
2021-06-23
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【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）
啊，第一次用铸铁锅烤，打破了幻想。果然人菜不能怪工具。到底怎么烤出漂亮的耳朵呢？ 气孔比以前用石板要小和均匀。
2021-06-23
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半熟芝士蛋糕 感觉不是很难哎，就是材料比较多。冷藏以后裂缝也缩到几乎看不见了，味道很好，不过有点硬和扎实，也不知道正宗的是不是这口感。
2021-06-22
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可可戚风蛋糕把原方的低粉量从80减少到72，用的鸡蛋也只是4个55g左右的，所以果然没有发生奇迹长到很高，四周才爬到七八分吧。盖了锡纸，眼花提前5分钟拿下来了，还减少了上温，结果就是没有环形开裂，等到基本定型，我又升高上温到150度，没有出...
2021-06-13
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这次前二十分钟盖上了锡纸，温度提高到了将近150度，拿掉锡纸后好像忘记降低上火了，取下时一切很好，后来果然又裂开，只不过盖了锡纸就没有环形开裂了。是否说明锡纸使中间和四周温度差缩小了？但是这样一来，我又在思考普通裂纹的原因了。
2021-06-13
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真的厉害，我去年做了三个球，一个高粉一个全麦一个黑麦，放了一段时间都有点瘫软。时隔一年，中途一次都没有喂养，一直放在冷藏底层，第二天喂养不到十二小时就充满活力了！不用重做酵种，我马上就能做面包，幸福！ 同时放进冰箱的还有一个水粉比一比一的酵...
2021-06-10
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换了一个方子，增加了蛋白霜里的糖量，终于解决了蛋糕糊不沿模具爬升的问题，可是还是会有这种环形裂缝，不过比以前好太多了。
2021-06-10
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