失败了 我在一个大冬天由于没有猪油用了椰子油代替，问题是冬天室温下它是固体还没折三折了面团里的油面全变小块状 烤的时候也不分层 口感就是饼干
2022-02-08
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做了两次总结一下： 1.没有模具的话，做出来容易像牛舌饼 2.法棍的水分很高，70%以上。因为水分高，面团时间都是黏糊糊不成型的，全靠整形时加的干粉。 3.用干酵母的花，10%以上就够了，干酵母的效果，内部就是馒头包子的口感，还没试过鲁邦、...
2022-02-08
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这个月饼皮不知道人家是怎么捏出来的，反正我的是粉状，捏不成型，后来只能按照广式的月饼皮加了糖浆和枧水，冰皮里还加了法芙娜可可粉，馅我加了松子
2021-09-26
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GenkiR
