#贝果贝果# 一次做了两板，一共10个。 我的烤箱温度有点高，按照190度烤的，18分钟的时候换了上下位置，调高了上稳到220又加了5分钟。最后闷了3分钟，导致颜色有点深。 味道很好，就是颜色有点深。 下次试一下200度，17分钟换上下，...
2022-01-03
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超级绵软且拉丝！ 总是烤塌的我，总结经验： 1、揉面摸到下面的面温有点高了，赶紧停下，在九分拓展阶段就发酵，没达到完全拓展阶段。 面温一旦高了，面筋支撑力不足，做出来容易塌，赶紧团好团只做二发送烤箱。 2、一发室温（35度左右），后赶...
2020-08-29
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天气热了，前一天晚上把酵母、黄油以外的都揉成团，第二天剪成小段后依次放入酵母和黄油，揉手套膜、发酵、滚圆、二发、烤炙、刷蜂蜜。 好香 #烘焙新手#
2020-05-05
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忘记撕撕看就都切了，弹性不错。 可能是加入油之后，揉的时间不够，一发无法拉长，所以又给打回原形送去冰箱冷藏发酵了（我可真是随意），二发后面筋能拉长，后续就正常操作了。 手揉，牛奶减到150g，看大家说没什么味道，多加了15g奶粉。味道还是不...
2020-03-21
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第二次动手做贝果，煮的时候用的小锅，水减半了糖没有，贝果口感更加甜，配上没加糖的夹心，味道很突出。 买了Clau推荐的白色PVC垫（买小了点，不然角度可以更好），用找了好久找到的安卓遮罩P字软件做的后期。 带给自己快乐啦
2019-06-28
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太新手友好了吧！内里软嫩，外壳酥脆，麦香。 量减半做的，家里没有砂锅，用的是6寸蛋糕模具，其实全量6寸也放得下。 第一天晚上9点混合好，晚上室温大概19度，第二天早上7点起来面团已经有很多面筋组织了，担心白天发太过就放冰箱直到晚上7点，后...
2019-05-09
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头一天晚上两个小时做的手揉贝果，烤的时候我去刷牙了，闻着香味冲出来的。 第二天复烤，做成一个三明治，好有嚼劲。 烘焙新手很有满足感呀(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ #早餐•2019年4月23日# #烘焙新手#
2019-04-23
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大内高手学做菜
