不错，可以一次性消耗不少弃种。我喜欢用黑裸麦弃种和1：1的T65、T150鲁邦弃种，两种弃种掺一起。做出来的吐司复烤脆脆的，直接抹点淡盐黄油就很好吃，有点欧包的风味，但是比欧包更酥脆
2023-11-27
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
做了14个大曲奇，看来个头有点大了。确实很疏松，170克红糖，法芙娜85%巧克力，没觉得很甜腻。除了坚果，我还额外加了些酒渍蔓越莓干和葡萄干，看面团还算比较软，又加了8勺麦片，感觉也还行。就是配方的小苏打感觉有些多，看了看量勺，2tea s...
2023-06-18
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
戚风蛋糕胚用的这个方子，鸡蛋小，用了6个鸡蛋，感觉多了，下次小鸡蛋还是用5个吧。蛋糕胚不错，沙沙的质感，还很水嫩。杨梅酱用的芝gi芝的杨梅荔枝酱，还蛮好吃的。杨梅奶油用硅胶刮刀稍微抹了抹，感觉毛毛的，抹不平滑，不知道用塑料刮刀会不会好点。感...
2023-06-05
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（上海,徐汇）
剩了一点奶油奶酪，多方对比发现这个配方份量很接近，也不需要很多辅料，又好吃，还是做这个吧。怕不熟，前段高温多加了20多分钟，到表面看到比较大裂纹才转低温的，好像确实烤过了
2023-05-23
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（上海,徐汇）
这次用的冷冻酸樱桃，酸樱桃冷藏解冻，料理机打了打，感觉挺稠的，就没煮，所以也没放吉利丁片，没有葡萄糖，果茸里的糖按配方的60%份量添加。挺好吃的，感觉酸樱桃和淡奶油的味道融合的更好。最好玩的是搅拌好入盒的时候很淡很淡的粉色，当时心想完蛋了，...
2023-05-23
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（上海,徐汇）
做冰激凌剩了三个蛋白，懒得做马卡龙，因为马卡龙还要调夹心，正好有一袋椰蓉，先试试椰蓉球，怕味道太单一还加了些酒渍蔓越莓干，吃着还不错，比月饼和面包里的椰蓉馅清淡很多
2023-05-23
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（上海,徐汇）
馅还是自己平时用的，100-150克韭菜，3个鸡蛋，尽量多虾皮，香油和馅，加点白胡椒粉和盐调味。这个饼皮的配方很好，用的盒马有机面粉，面粉10.5的蛋白质，凉水和热水各减10克正好，不过我又随手加了两把麸皮还是胚芽的，增加点麦香味。配方份量...
2023-05-22
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
普通红糖代替棕糖，没减糖，所以用的100%黑巧，100%黑巧+酒渍蔓越莓干+坚果各三分之一。感觉怕甜的放100%黑巧进去不错，正好平衡甜度。面粉就随便用的中筋加低筋粉
2023-05-03
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
这个配方做意大利面包棒grissini太棒了，感觉比饼干片更好吃，更酥脆易嚼。我额外加了好多料在里面，两种小颗粒种子、孔泰奶酪碎、黑胡椒、新鲜迷迭香碎。面团揉好室温醒半小时以上，然后分成3块，放在油布上，用手压成饼状，根据自己油布的尺寸用刮...
2023-04-22
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
做了几次薄脆还不错，这次做苏打饼干。不过这个配方的面团似乎比薄脆的干一些，使劲擀也擀不到薄脆那种程度。于是乎面团压扁，切长条，再搓细搓长，变成面包棍，感觉比饼干形状的更酥呢。
2023-04-19
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
我又做佛卡夏了，30克迷迭香用了两次，似乎还能再用两次。湿润柔软肉乎乎的意大利大饼，还是加了T110的手作抱叠，隔夜一发。下次加橄榄油的时候用厨师机稍微打打。表面撒芝士代替盐真的更好吃，我喜欢用帕玛森或者其他干酪，掰成小碎块撒在表面
2023-04-15
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yuyuyyq
（上海,徐汇）
