酸豆角炒肉沫，先用葱姜，把肉沫300克炒熟，加一点料酒，老抽和十三香即可，盛出来。加葱蒜，炒螺丝椒或者线椒，多炒一下就不辣了，加入酸豆角切丁350克，提前洗一下，太咸了可以泡一下。最后加上肉沫，可以不放盐，放一点味精，出锅。夹馍美美哒
19天前
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红烧肉三斤多五花肉，烧一下皮，切成大块，不放油（不冒，不泡），小火煎一下用筷子翻一下，二面剪出油来，煎至金黄，多余油倒出炒菜用。 加入八角，桂皮，香叶，陈皮，葱，姜，翻炒一下，加入冰糖老抽上色，料酒或白酒。加入高汤或开水，一点米醋，稍微多一...
23天前
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醋溜土豆丝，土豆丝泡水抓洗一下淀粉，控水备用，青椒，红椒切丝，油稍微多一点，先炒辣椒，再土豆丝，白醋三勺临边倒入，差不多二勺生抽，全程大火，加盐，最后味精，出锅
2024-12-15
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红烧肉，猪前腿三斤半，肥肉单独切，先把肥肉练出油倒出炒素菜用，再捞出和生肉放一起，倒菜油再炒糖色，倒油炒肉，煸炒一会，加糖色，糖色可以分批加，葱姜，老抽（不放生抽），白酒半瓶盖，加水大火烧开撇去浮沫，加醋两勺（软烂的秘诀），料包（八角桂皮花...
2022-05-19
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红烧排骨，三斤排骨，泡水，八角，桂皮，香叶，白芷一片，花椒十几粒，也泡水。 炒糖色，倒排骨，小火炒上色，加葱姜，加一点料酒，生抽和老抽，加开水，烧开打去浮沫，开盖大火10-15分钟，加一点胡椒粉，小火40分钟，加盐，大火收汁子，齐活。
2022-03-04
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手抓羊肉 羊肉，羊排和羊蝎子，羊排长一点，泡水一个小时，冒一下，冲洗干净，砂锅烧开水，放肉，葱姜花椒，白酒半盖子，不盖锅盖大火十分钟，盖盖小火一个半小时，调汁子，五瓣蒜，捣碎蒜泥，加芝麻，白糖（一勺，不要太少）辣椒面，盐一勺，花椒油炸糊，泼...
2022-02-10
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我做的2.8斤肉，味道很不错，就是感觉油多了点，炒汤色怎么也不起泡，但是颜色很好的，丹丹牌豆瓣酱，没有灼水，直接炒的，出水好多，下次油，糖，辣椒酱，酱油，老抽少一点，就更好吃啦！#午餐•2020年11月24日#
2020-11-24
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线椒一斤，红色大炮辣子两斤，牛肉馅一斤，王致和干黄酱300克，熟花生一捧，熟白芝麻50克，油大约一升吧，大蒜七八粒。 辣椒统一打碎，干黄酱拌少量水，搅拌均匀，无颗粒。锅中放油，看我二图，新的一桶五升打开的，油不要太热，放牛肉酱，一点点放，小...
2019-12-14
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