Mini麦苗的厨房

自制广式腊肉 

又做了第二遍，加多一点糖，很喜欢这个口味的腊肉。想做这个口味的腊肠，不知道怎样修改配方。😂

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广式腊肠（附制作肠衣视频） 

瘦肉1980克，肥肉620克，总量2600克，按照方主5斤的配比来放料。买了1.2斤猪肠自己做肠衣，灌的时候破了一小节20厘米，最后多了一节50厘米左右。看到评论说酒味重，不知道是不是还没有风干好的原因？之前做过红烧牛腩，三斤也放了一小碗酒...

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红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜 

不知道我买的羊蹄怎么回事，高压锅压了快一个小时都不烂。😂

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自制广式腊肉 

腌制一天一夜，味道足够了。没有曲酒，用56度二锅头腌的。香甜口味，味道足足的，不用加任何调料蒸了直接切片都很好吃，谢谢方主。

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超级无敌好吃下饭的红烧牛肉（炖牛腩 

买了三斤牛腩，记录下来下次照着做。所有材料X1.5倍，用陶瓷勺子，以前爷爷奶奶用的那种。5勺海天金标生抽酱油，一勺老抽，加了一勺耗油，以上都是满勺的，郫县豆瓣酱一勺不满，少一点点，家里小孩不吃辣椒。一小块桂皮，一点点小茴香，10粒花椒，12...

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广式大月饼 

第二天回油后颜色。

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广式大月饼 

面粉100克，转化糖浆70克，花生油25克，枧水2克。面皮197克，豆蓉馅413克。上下管190℃8分钟定型，刷蛋液再烤12分钟，刚出炉还没回油。

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绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料） 

400克脱壳绿豆，250克白糖，110克油，100克麦芽糖，成品1150克。

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冬蓉馅的制作 

11斤带皮冬瓜，水开蒸15分钟。挤干水分，老人喜欢超甜的，不够甜不吃。所以放了500克糖，100克麦芽糖，两汤勺油，做成月饼后味道很甜，老人觉得刚好。😂

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手工包子（肚脐包） 

记录一下：600克面粉（市场上最普通的500克2.5元），305克水，30克白糖，5克酵母，2克，15克油。

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我的餐盘画系列 

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五色糯米饭 

#牛肉圆葱馅饼#

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