凉拌白菜心（叶） 白菜切丝 用一勺盐啥出水份 尝一下 咸的话过一遍水 攥干 装入大碗 加少许辣椒面 热锅凉油 加干辣椒段和花椒粒 炒出香味（别炒糊吧） 挑出辣椒段和花椒粒 热油浇在加了辣椒面的白菜里 加生抽 老醋 糖粉 少许 味道不太...
02-19
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又学了一招春饼 其实还算省事 烧开水 准备面粉+盐 开水和面 和成面絮 带上一次性手套把面团揉光滑（可以加少许油） 醒发半小时 醒发好的面团 简单揉搓 整理成面剂子 分成等量大小 揉搓成圆 按扁 隔一个刷油 俩摞在一起 按扁 稍事醒...
02-04
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五香鹌鹑蛋 鹌鹑蛋用蒸蛋器煮熟 凉一会 蛋壳敲碎 炒锅里放入老抽 一小把花椒 一根辣椒 一小片香叶 一点花椒面 两小勺盐 一丢丢什么皮 还有什么 如图吧 不认识那个叫啥 有大料的话再放半颗（家里没有就没放） 再加一些清水（能...
01-30
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煎牛肋条 买来的牛肋条 先把看起来比较顺的肉整理出来 煎着吃 其他的炖 腌牛肋条 十三香 生抽（也可以加点老抽上色） 耗油 蒜末 少许盐（口清的不用加） 最少腌制十五分钟以上 时间长点更入味 短点也没事 我用的炒锅（最好是平底锅） 烧热...
01-29
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大枣 腰果 葡萄干 燕麦 鸡蛋 蜂蜜 搅匀 160度左右 15 20分钟那样 看着点别糊巴了 嗯 好像不太脆 但是细叫嚼起来很香甜 可以多烤一会儿
01-06
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羊肉馅饺子 这次做的是洋葱胡萝卜羊肉馅 主要记录下羊肉馅的和法 配菜：洋葱切碎 胡萝卜叉丝 香葱切粒 备用 花椒水：葱姜 花椒 开水泡一会 羊肉：切成小块 绞馅机打碎 肉里面多次少量加入花椒水 一个方向 搅拌 直到水分被吸收 然后+生抽 ...
01-03
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山药红枣糕 山药 两小根 去皮 切段儿 红枣若干 洗净 去核 鸡蛋两个 三样放进绞肉馅的料理机 我这绞馅机有点小 分两次搅打均匀 （大枣就非常甜 不需要额外加糖） 蛋糕模具下面铺上油纸 把打好的糊糊倒进模具中 用工具刮平 再震荡几下 冷水...
01-03
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发面馅饼 面和好了 饼就很好吃 和面：面粉+盐+酵母+水（水很多，和面粉的比例小1：1） 和成棉絮状 再加些食用油 揉匀 醒发1.5倍大 面团很软 基本是拎不起来的状态 馅：包饺子剩的 喜欢啥包啥 饼的做法：（图上的饼的馅太小，准备...
01-03
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做了两种香肠 一种是四川腊香肠 买的四川调料 2斤猪后丘肉 肥瘦分开切 肥的切小一点的片 瘦的切稍微大一点的片或者条 切好的肥瘦肉和均匀 加入四川调料 搅匀 腌制俩小时 即可灌肠了 另外一种是脆皮肠 主要是给小朋友吃 不辣 肥瘦肉分...
2023-12-18
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消耗核桃的简单健康的饼干 核桃切碎 大枣去核切碎 燕麦 鸡蛋 两勺蜂蜜 搅拌在一起 压平 烤箱预热150度 几分钟 150度 十五分钟左右 盯着点 别胡巴了 熟了之后切成喜欢大小的块 开吃
2023-12-18
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葱姜蒜 洋葱 花椒 大料 桂皮 辣椒 食用油 小火烧香料油 辣椒面 盐 糖 白酒 醋少许 搅拌均匀备用 增加辣椒的湿度 以防热油烫糊巴了 炒好的香料油 分次浇在辣椒里面 拌匀 最后把炒好的花生剥掉外皮放到辣椒油里面
2023-12-14
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西溪小厨
