今天又用一团老面烤了个山型的，这个其实在打面的时候稍稍有点过头，面团有点粘手，而且有水光，但是也不至于无可救药的那种。这个用了冷藏发酵法，节省了很多时间。 就是把所有材料揉好，室温30min后进冰箱冷藏，冷藏室温度5度左右，我晚上11点打好...
2023-01-14
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因为和普通全麦吐司一起做的，所以也二发了，不过没什么问题，其实除了谷朊粉外其他的都可以替换，多种粉是为了增加口感，不然就是一个烤麸。杏仁粉我用了椰子粉代替，额外加了点魔芋精粉，也担心我的酵母活性不够，加了点泡打粉。增加配方两倍多的量，因为粉...
2022-05-09
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把10g黄油换成了奶油，真的好香啊！减量做了一半六个，小烤盘放不下，只能另外放在一个模具里烤的像一个bra……目测有D 罩哈哈哈……刚出炉就干了一个，忍不住哈哈，太好吃了 #早餐•2017年12月20日##面包#
2017-12-20
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上面那个吐司切片的效果，壳太硬，切的时候掉渣了！也还没有凉透，毕竟已经12：30了，等不及了，白天还要上班呢，吃了一片，口感去还是很不错的，柔软～😋 #早餐•2017年12月15日##面包#
2017-12-15
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这次做的是新良的面粉，液体加了180g，水太大，整形的时候超级难的，烤的时候烤箱内部160度到170度的情况，烤温过高，出炉的时候外壳硬了，等待凉透看看切片。 #早餐•2017年12月14日##面包#
2017-12-14
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终于爆头了，虽然不是很爆，但是发现这个跟面粉很有关系，广大做吐司失败的朋友可以看看面粉是不是用对了，我之前一直用普通的高筋面粉只有12.2%的蛋白质含量其实是不够的，后来去买了金象的，第一个吐司就成功在烤箱里长高了。不过后来由于一发过头了，...
2017-12-05
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还是减了20g牛奶，金象面粉做的，不过这个是我第一次做出来爆头的吐司，虽然不是大爆头。还有点余温的的时候切片了，切到中间越来越窄了，缩腰了…… #早餐•2017年11月30日##面包#
2017-11-30
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用这个面做了小餐包，第一次成功了，烤的时候也长大好多，吃起来有法式牛奶小面包的感觉，继续努力 #早餐•2017年11月24日##面包#
2017-11-24
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加了点奶粉，面揉多了，多余的做了两小面包，成功了。吐司还在烤中，看小面包有拉丝的效果，还不错的感觉。 #早餐•2017年11月22日##面包#
2017-11-22
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灵曦66
