用的山茶花高筋面粉50% 梦力B50% 翻四倍做的 香草豆荚香草糖全部齐活了而且用了近两根香草夹 打面的时候最好闻香草冰淇淋味 绝绝子 就是因为上课所以二发时间过头了 眼睁睁看着发过头了 味道还是好
2022-04-04
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
啊呜老师的配方 制做毫无改动 用了艾许黄油 自己加了点抹茶奶酥 妈耶出炉绝绝子 。。。软到塌腰 没加黄油前有点揉不起来 水量大 但后面好多了
2022-02-28
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
之前和老师提问了风炉的温度增减，感谢解答。今天交作业啦！ 做足功课一次成功，冰箱冷藏室有点压力一盆发出了两盆。 山茶花500克，加了剩下的200多克凯瑟琳，加了200多克的梦力b，全部日系高筋面粉复配。 按照步骤操作，液体提前冷冻结了冰碴子...
2021-08-29
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
换算好后这是第三次撸包 1000克粉由 山茶花约150克 凯瑟琳约550克 梦力B约300克 水440克还加多了起码20~30克 酒酿汁少 不能减少糖 如果酒酿甜度好成品更好吃 谢谢自由姐分享方子 想问如果加入老面的话应该怎么换算？
2021-08-08
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
收到铜模以后做了第三次 终于成功了 第一次记错时间烤制短了十分钟导致底部白头 第二次按照配方时间烤制结果时间太长烤制出来糊了特别硬 再战第三次终于！！！！内牛满面 一半的量用的半根香草荚，百加得深色兰姆酒，两次成熟面糊，第一次成熟了24+1...
2021-08-08
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
糖减到140克第一锅 杏仁168克（刚好只有这么多） 160度出锅 成品属于偏硬的太妃糖 这个温度下焦糖味更香 第二锅140克冰糖 130度出锅 奶香味更突出 冰糖出品口感爽滑不腻 硬度属于酥脆的 一口咬断不费劲可咀嚼 个人喜欢第二版 感谢...
2021-07-24
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
味道绝绝子 ！！香甜回甘莫名有股发酵香气还带奶香！神奇！ 酒酿香带出一种特别的味道 就是口感喜欢q弹的这个特别柔软。150度27分钟 厨师机打面缸提前冷冻 想做生吐司由于没有提前一天准备 就搜到了老师的酒酿吐司 最近特别爱酒酿想单纯的品尝...
2021-07-04
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
经典原味玛德琳·法国风味甜点『快手、超脆超香！100%鼓肚子』
方子很好 不喜欢柠檬皮可以不放 双倍的量放了一颗新奇士柠檬皮 记录一下每份糖减少了十克，增加6克蜂蜜，0.3克盐。 感谢方主分享。
2021-05-16
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
一半的量试做 加了剩下的kiri和蜜豆 贝果碱水结一类的含水量比较小 有点担心厨师机哈哈。。。。 一半的粉替换了70克的全麦粉 小风炉受热不均匀导致上色不均匀 还是要用高比克80s 味道不错的 下次做原味和碱水的
2021-05-02
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
牛奶哈斯 很好吃，没分6个分了四个翻倍做了八个。 糖减了十克左右两份共计，用的铁塔淡奶油，一开始和面有点干加了十克淡奶油吧大概，十分钟扩展，八分钟手套膜，烘焙时间18分钟高比克风炉模式180上色差不多就调到了160度。记录一下，好吃的！
2021-04-13
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
小山进公开食谱-日式超蓬松费南雪，不藏私公开费南雪蓬松的关键
艾许版费南雪啊啊啊！ 还没吃，才出炉！ 世界顶级黄油➕小山进的配方 希望味道也顶级 就记得大师烤制上色很深所以我也复刻了 额，就是底部有丢丢黑了
2021-03-21
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Ashtangi小水
（云南,昆明）
