1、用蚝刀开蚝，从侧缝插进去，转动蚝刀，撬开蚝壳。生蚝个头大的话要沿着缝多撬几个点，缝足够大时掰开就行。蚝肉清洗干净，放进蚝壳 友情提示：一定要戴手套，最好的办法是交给家里的工具人，然后记得在一边多鼓励，有利于促进家庭团结 2、蒜头剁碎，...
2022-10-19
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家常灶，爆炒有点牵强，翻译过来通常就是两点，一是锅和油的温度都要拉高，二是很多食材可以需要油炸后再炒料 食材：鱿鱼（优选新鲜鱿鱼，冰冻鱿鱼花方便，但口感很绵，腥味偏重）、二荆条、紫洋葱 调料：姜蒜末、干辣椒、花椒、白糖、料酒、生抽、淀粉、豆...
2022-03-20
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宫保鸡丁是道来历复杂的，跟鲁菜、贵州菜、川菜都有些渊源，各地做法也不同。在四川来说，大概分为加莴笋和不加莴笋两种，饭馆里一般是不加莴笋的，家里做的话加点莴笋更撇脱，能省一个素菜。 食材：鸡腿两个、莴笋一小根、花生米（提前酥好） 调料：姜、蒜...
2022-03-20
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兔肉细嫩，高蛋白质，低脂肪和胆固醇，怎么做都不会差。凉拌兔丁算比较简单的一种做法，调料齐备就万事大吉。 食材：兔子半只，花生米一小把，大葱一根 调料：红油辣椒、豆豉、花椒面、酱油、醋、盐、味精、花椒油、芝麻油、白糖、八角、桂皮、香叶、姜片、...
2022-03-20
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食材：土鸡小半只（2斤）、肥肠一斤（大超市一般都有洗干净的）、鲜香菇五朵 辅料：香菜、芹菜、小葱、姜、蒜、火锅底料200g、花椒、盐、酱油、白糖 1、鸡肉洗净，剁成稍大点的块；肥肠加点盐和白酒洗干净；香菇洗净切块 2、热锅下油，热油之后下花...
2022-03-20
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这次做的实际不是正宗的口水鸡。正宗口水鸡讲究汤汁多，红油多，要把鸡肉泡在调料里。我没有合适的容器，做了一个低汁版口水鸡。 食材：土鸡小半只（主要是鸡腿肉），小米椒、葱、姜、蒜 调料：辣椒面粗细两种都需要，白芝麻，生抽，醋，白糖，盐，花椒面，...
2020-09-20
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比较简单也不容易失误的菜。 食材：基围虾15只，蒜两大颗，葱一根 1、基围虾开背抽掉虾线，虾头可去可不去，洗净装盘（讲究的可以摆漂亮点） 2、金银蒜制作：蒜拍碎切末，取2/3的蒜末，用少量热油炒至变色（小火慢炒，或者油热后关火再炒，避免炒糊...
2020-09-20
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在浏阳土菜馆吃过的一道菜，自己琢磨了一下，还是比较简单。 食材：牛腱子肉半斤，红薯粉丝一把，蒜苗一颗 调料：火锅底料，蒜，姜，盐，十三香，葱，花椒，料酒 1、煮牛肉（我是第一晚煮的，冷了之后才好切片）。牛腱子肉洗净，汆水去血沫后捞起。烧一大...
2020-09-16
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食材：虾、土豆、莲藕、洋葱、葱、姜、蒜、青椒 调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、盐、白芝麻、淀粉 1、虾开背去虾线洗净，少许盐腌渍15分钟（开背可以更入味）。土豆切条，莲藕切片，洋葱切块备用（喜欢其他配菜随意，没有限制），但洋葱一定要保留，...
2020-09-16
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欧哥的厨房
