小月半橘的厨房

丹麦杏仁提子肉桂卷 

昨天气温突然变高了，26度，对手工开酥不太友好，但面团已经提前一天打好，硬着头皮上。用的含脂量99%的无水黄油，软化很快，手忙脚乱的，混酥肯定是有的，而且这块黄油不够顺滑，里面有些脂肪形成颗粒擀不开。开酥新手擀面比较用力，气温高所有东西都软...

小月半橘 （广东,广州）

辣肉松脆肠面包 

同等分量做了六个，每个的馅料也是40左右，可能我沙拉酱放多了有点咸。包的时候每个都是满满的，感觉可以少包一点馅料，每个30克左右也差不多了。#早餐•2025年2月23日#

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牧场鲜奶吐司，吴克己经典配方，附冷藏发酵分享 

这个配方刷了很多次了，一段时间没做吐司，调整温度后再来，用了新买的鲜酵母，爆发力好，顶部皮稍厚。

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零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

黄油软化得还可以，感觉糖粉可以少加一点（原味减10-15），杏仁粉可以不放。我放了面粉之后压得不够顺滑，应该多压几下，后面挤得不好非常卡顿。一半做了原味一半做了咖啡味，咖啡味甜度合适。上火165下火150，烤25分钟还可以，个别挤得比较大又...

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火爆全网的金枕蛋糕 

过年做伴手礼给亲戚带回去的，分量刚好

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海盐杏仁太妃糖- 

第二次做了，怕失败每次都是少量制作。前天晚上用的花生，今天做了巴旦木。第二次熬糖的时候火候调小了一点，熬煮时间长一些，放了红糖不太好判断颜色（其实是我前一次做完没洗锅塞烤箱里了），下次做试试去掉红糖。两次成品都是脆脆的，好吃

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牛油排包，帮你找回记忆中的味道 

手揉的，操作的时候不太好搞，主面团材料比较粘又有点干，还好是冬天搓来搓去不怕面温过高。烤箱火力比较大，中下层烤，上火145，下火180，28分钟。底部烤得比较黑，高油糖面团也比较抢火。下次在操作可以把底火调低10-15度试试，时间也可以减少...

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玫瑰鲜花饼 

玫瑰花酱不够，馅料每个做了20克左右，把酱里的汁都挤掉吃起来稍干，馅少皮厚，家里不爱甜食的觉得刚好。擀面过程中保湿没做好，有几个破酥了，不影响食用。

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好吃不胖的青椒鸡蛋拌面 

酱调少了点，用的刀削面

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牧场鲜奶吐司，吴克己经典配方，附冷藏发酵分享 

新烤箱，三能低糖盒子，上火175，下火190，30分钟，12分钟盖锡纸。火力偏猛，颜色有点深了，下次可以上下火各降低5度试试，或者减少3分钟。#早餐•2024年11月10日#

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核桃蔓越莓软欧包 

按0.4的量做了4个，有一步发酵可能时间长了点，烤的时候没有膨胀很多，下次注意。#早餐•2024年11月9日#

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咖啡墨西哥面包 

超香！！！#早餐•2024年10月26日#

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