菊子111的厨房

封神榜之烤贝贝南瓜 

一部分放了蒜，我觉得没蒜的好吃，奶香味重。家人喜欢有蒜的，其实蒜味很轻

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省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛 

减半用量，我家的高压锅蹄筋档45分钟，但是高压锅流出好多水，最后出锅绿豆很干，又加了近一袋牛奶和水用搅拌机打碎。（下次提前泡豆子，用稀饭煮豆那一档） 这个绿豆偏黄，加颜色都不好看了。加草莓粉成了咖啡色，加抹茶不够亮。 白糖用了40g，甜味还...

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薄脆 | 消耗蛋清最简单的小饼干 

粉类其中四分之一用了可可粉，糖减了一点，上面加了耐高温巧克力豆，要烤20-25分钟，不然不脆

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《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程） 

戚风蛋糕，蛋黄糊又加了两次牛奶才到方子面糊的状态，糖76g刚好，蛋白总是打的不稳定，方子里的办法好。用了香草膏7g，有香草味但不够浓烈。可以再加2或3g试试。放烤箱最下层并加个烤盘。温度计160度，时间大概40分钟，重点是长高再回落就熟了

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嘎嘣脆倍儿香的～杏仁瓦片脆 

杏仁片没有这么多，87g，其他成分都换算四舍五入了。 时间比这上面久一点，主要以上色为准

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藏不住了 双重口感 全程搅拌搅拌就能成功的巧克力熔岩巴斯克蛋糕！ 

所有材料常温，奶油奶酪是否常温影响最后口感（从别的方子看到的） 一、巴斯克 1、奶油奶酪220g（实际用240g） 2、玉米淀粉8g加细砂糖50g（实际40g）拌匀 3、把2倒入1里搅拌均匀 4、加入3个全蛋搅拌均匀（用蛋抽） 5、加入淡奶...

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快手零失败巧克力可可脆片小饼干（消耗蛋清） 

按原方做的，好吃

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薄脆 | 消耗蛋清最简单的小饼干 

快手好吃，可以减少一点糖，稍微甜了点。

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自留方子～隔夜还软的糯米粉版手指麻薯 

糯米粉70多克，两个鸡蛋80g，偏稀，最后加了高筋面粉，不过还是偏稀，挤出来不太成型。 另外烤的时候鼓起来，开门就塌了。下次到点后闷一会

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8寸乳酪蛋糕 

做的巧克力乳酪蛋糕，巧克力100g，六个不大的鸡蛋，糖50g(因为巧克力有点甜，所以糖放少点）。其他不变。 一定要等奶油奶酪被牛奶乳化后再放巧克力进去，如果一起放，奶油奶酪会有小颗粒。

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巧克力冰山熔岩蛋糕 

1、热牛奶冲到鸡蛋糖低筋粉混合液时，慢慢冲，以免蛋花。 2、加热1卡仕达时，一开始就最小火，不停搅拌，不然有颗粒，成品不需要太浓稠，不然后面凉了也会有颗粒。 3、可以先做甘纳许再做卡仕达，因为卡仕达凉后再加入甘纳许会有颗粒。 做了两次， 第...

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花式寿司 

一杯半生米，卷2个粗的。 胡萝卜半根，黄瓜1根，火腿肠1根，牛肉菠菜。鸡蛋两个加水加淀粉（淀粉得先加水化开，不然不好搅开）摊成三个蛋皮。 自制寿司醋60g白醋+40g8糖+2g盐，小火低温化开，不能太热。 反卷米朝外，上面放芝士，接口处不能...

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