我爱艾窝窝的厨房

🇰🇷韩式咸菜🇰🇷酱油醃洋葱（韩国家常菜） 

酱油、苹果醋、水、白糖1:1:1:0.5煮开，趁热浇到洋葱上，然后又倒进去一些雪碧，凉了放冰箱冷藏。 还可以加进去一些青椒、黄瓜，味道会更丰富，不用等几天，我是第二天就开吃了。 这次我加了些去皮沙水后的佛手瓜，脆脆的，比黄瓜好吃。

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中秋做月饼必备的枧水~自己在家做 成本可能只要几分钱！ 

家里就那么点儿过期的小苏打，垫油纸200°烤了15分钟。粉末和水1:3的比例溶解，颜色有点儿灰灰的，不过做月饼没问题。 下次有机会用食用碱和水1:3直接勾兑，更简单。

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经典广式月饼🥮高比克风炉烤箱食谱 

方子很好。我的平炉10分钟不到颜色就够了。要盖锡纸，不然180°，15分钟下来，就黑脸的了。下次试试温度再低些。

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脆皮吐司-麦芽糖版庞多米 

麦芽糖用了翻倍的量，面团湿度有点大，我用的富强粉，下次少放一点点水。175°40分钟，颜色淡淡的，可以考虑时间再长些。

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

家里有啥面粉就用啥面粉。五得利三星富强粉260g就是普通家庭粉，一个鸡蛋液加牛奶共170g，酵母3g，盐，2g，糖30g，黄油20g。175度40分钟。很不错哦！

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海绵一样软的奶香大发糕 蓬松煊软又绵密 好吃不粘牙 附细节视频详解 

牛奶我加了220g，才差不多达到面糊状态，感觉可以再多一点。我习惯冷水下锅，水开后转中火40分钟，感觉不错。10g糖基本没甜味，喜甜的可以多加些。

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至尊素饺子馅 

素馅还是容易出水，我以后还是放些碎馃子或者粉丝吸吸汤吧。

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茄子打卤面 

味道不错，但茄子切的太细了，肉沫太碎了，下次注意。

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奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油） 

我用的家庭常备的可以蒸馒头包饺子的富强粉，应该算是中筋粉吧，挺好，不用那么拉丝，好吃就对了。我觉得很多时候，不应该被食材约束太紧，因为我追求的是美味而不是极致。配上自己做的菠萝果酱，美味！ (鸡蛋和水算总量就可以了，毕竟蛋的大小不一，一般...

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黄豆酱 

干黄豆200g、辣椒500g、中型大蒜3头、海天黄豆酱200g、盐三勺(9g)、味精少许、洋葱香菜根姜片花椒大料香叶250g油。熬了30分钟。

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黑白巧克力慕斯蛋糕 

只做了黑巧的那部分，挺好！

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最简单下饭神器🫑擂椒皮蛋 

我用的东北产的杭椒，只稍微有点辣。炒锅干炒后，把所有的主料调料(辣椒、皮蛋、大蒜、生抽、醋、香油）全放到绞馅机里，几秒就碎了，味道挺好！不用擂的擂椒皮蛋。😉

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自制夹馍酱 

我用了:猪肉沫、香菇、豆干、豆豉、大蒜、洋葱、黄豆酱、甜面酱、花生、核桃、白芝麻。 把所有坚果烤熟打粗碎，把所有丁炒熟备用。然后就是正常的炒肉沫了，所有除了坚果外的所有配料哐哐一放，小火熬酱，别糊了。 这个配方用于改造不太喜欢的成品酱也不错...

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香辣葡萄干炒饭 

用郫县豆瓣酱、生抽就足够咸了。加了葡萄干，可以再多加点。其他就是正常炒饭。挺特别的。好吃！

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五仁粽子|二叔食集 

各色熟坚果仁、各色果脯、白糖、糯米，蒸了个大个的八宝饭，像蛋糕切开吃。

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蛋黄肉粽 

不会裹粽子，但爱吃肉粽，所以用这个配方做了个“肉蛋糕”😂，好好吃啊！就是肉粽的味道。650g糯米，放了1/4茶匙碱面；老抽、生抽、糖分别2汤匙；3g盐。1斤去皮五花肉用9g盐；老抽、生抽、白酒各2汤匙；葱姜蒜少许腌制。12个生蛋黄150°烤...

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杏酱 

带核的黄杏称重1200克，砂糖500多克，一个柠檬的汁——有点儿酸。但杏味好香啊！

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菠萝果酱 

菠萝打的不太碎，应该在切菜机里多打几下，下次注意！

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桑葚果酱 

我把桑葚在搅拌机里打碎了，因为不喜欢种子的口感。我感觉糖的比例可以再低些，因为桑葚几乎是全甜的，糖多就感觉太甜了。

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拯救肠胃的蔬菜杂粮窝窝头 

菠菜胡萝卜、圆白菜胡萝卜，各做了一次，我还稍微放了一点面粉，挺松软的，也许是小苏打的功劳。好吃，以后继续做。

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花椒叶炸酱 

我加大了花椒叶的比例，加了甜面酱和海天黄豆酱。第一次吃花椒叶，味道很特别，聚餐分享了，大家都很喜欢，有人还把剩的打包回家。那就是很认可！

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油浸花椒芽 

怕水分不干不好保存，就小火多炒了些时间，第一次做也不知道炒到什么地步算合适，花椒叶在锅里有了沙沙的声音，我给炒到脆了，成品像油炸过的茶叶。油有淡淡的绿色了，花椒叶口感脆脆的，还挺好吃，大家评价很好，有人特别喜欢，打包带回去了。

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保存头茬儿香椿的方法 

留住香椿的美好！应该不要攥干水分，我手欠了。下次注意！

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香椿拌面 

放的自己做的香椿酱，太过瘾了。

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香椿酱 

我觉得不放芝麻也行。我喜欢再额外放些生抽提鲜，味道更饱满。拌面夹馒头夹饼，真的很香啊！每年春天都期待的味道。

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不用和面的【奶香糯米饼】 

面糊放了两个小时，发酵到没有流动性了，我又加了些水，恢复流动性。这个小饼真的是简单又好吃，好喜欢！

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边吃边流泪的「孜然土豆片」 

没放辣椒段，放的辣椒粉。辣椒粉要后放，不然容易糊锅。放了孜然粒就是烧烤味的菜了。家人很喜欢！

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核桃馍（陕西汉中宁强） 

面粉、鸡蛋、酵母、油、盐、糖——和做面包一样的原料。加了160g水，面团非常粘软，更像做面包了。家里刚好有做牛舌饼剩下的核桃混合坚果碎，刚好也有网购的香豆粉。不做这个方子都有点儿说不过去。这些面一共做了16个。平炉烤箱180°烤20分钟，1...

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玛格丽特小熊饼干🐻 

面粉我用的家里蒸馒头的普通面粉，糖我用的细绵白糖，其他成分没变。效果非常好，轻盈酥沙的口感。烤了两盘，我家的平炉烤箱160°，14分钟上色比较深，12分钟上色浅，我喜欢深些的味道，烤的蛋黄味好浓。好吃极了！

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过年必备菜…蛋饺… 

成功！12个蛋，做了60来个。

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