Lydiahan的厨房

【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食（消耗蛋黄） 

风炉165℃20分钟，已经上色了。闷了五分钟，打开一个里面还没烤熟。继续100℃低温20分钟，表面已经酥脆，里面还是软的。平时烤小小酥，比这个还大些，155℃ 25-30分钟。这次不知道是太湿了，蛋黄多了5g；还是我怕太松散了，用刮刀用力按...

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戚风蛋糕（UKOEO高比克） 

我经常用这个方子做。就是配方糖太多了。虽然减量，还加三分之一的海藻糖，还是超级甜。有一次用了一半的海藻糖甜度刚好。这次我把方子记录下来。以后减糖减油做。

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咬一口嘎嘣脆的罗马盾牌曲奇 

焦糖馅配方的糖，我已经减糖了，还是很甜。大哥的很多方子我都做过。普遍就是偏甜。怕甜的记得减糖减糖减糖。我家小朋友很喜欢吃这个。圈圈加了蔓越莓，就是怕太甜腻，用蔓越莓调和一下。烤了四盘。我为了挤出漂亮的圈圈，忙活了三个钟。他们两分分钟给我干完...

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🌟五年做过最好吃的曲奇 保姆级教程‼️ 

这个方子还不错哦。不是吃面粉的感觉，也不油腻。甜度稍稍减了点糖，不腻，好吃。

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轻乳酪蛋糕 

高比克风炉是不是不能闷？我开了门缝等待了差不多一分钟，居然缩成这样了。好心痛。

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轻乳酪蛋糕 

烤了一个小时加十分钟上色。开了一点门缝，怎么就塌了。入模具的时候九分满了，烤的时候膨胀了很高。这时候回罗的有点多。蛋白打了稍稍硬，达到状态了又稍稍打了两次。但是缩就有点不能理解了。

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莲蓉蛋黄月饼 

需要改进一下，感觉蛋液刷多了，花纹不清晰，或者说我没有冷却拿出来直接刷刷刷。然后就送进去继续烤。我几年前没那么多讲究，花纹依然清晰。反正我下次继续用这个方子试试，努力做出更好看的月饼。

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莲蓉蛋黄月饼 

几年前就有作者的广月方子。前几天照那个方子做的。今天搜作者找到了。然后发现也是同款新模具。太棒了。我喜欢4：6，皮厚点好包，而且馅子太多了太甜。

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好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

加了馅，很甜。刚出炉脆皮酥脆好吃。第二天就软了，我又怕不趁余温装袋，面包就干巴了。结果第二天面包干硬，配上奶茶或者牛奶吃蛮好。就是为什么酥皮超级黏手，不好操作。

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松软好吃的包子皮 

方子挺好的，已经做了三次了。就是包的褶子没有楼作者的好看。

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圣诞主题挤花曲奇 

冬天冷，面糊比较硬，在火下面烤了烤才能挤出来。问题是我的巧克力很不好化开，跟浆糊一样，不知道作者用的什么牌子巧克力，是不是代可可脂的，还是加什么稀释一下。

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《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇 

都是作者的方子。太酥了。以至于一碰就碎成渣。买过很多家曲奇吃过，总感觉自己的太酥了。即使换成全蛋还是酥。甚至有的感觉像吃面粉一样。老老实实切拌均匀的。不敢让起筋。为什么有的人的方子还用打蛋器搅拌均匀的呢？

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