腌黄瓜记录 主料:黄瓜1500克,大蒜2头,姜1小块,小米辣1个,盐2勺。 酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖165g。 1黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条2在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自...
2023-04-25
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记录:蛋黄里的红糖少放了5克,甜度正好,玉米油55克,没有白朗姆酒放了一点点白酒,其他正常,温度170度30分钟,用的八寸模具。
2023-04-24
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做了方子的一半,成品13块, 油酥的糖放了35克,有点甜(下次放30克试试,再放一点十三香)。 油皮没变(油皮下次少放8克糖) 用的温热水,温度190度25分钟, 下次时间调整一下,里面不太酥。
2023-04-21
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波兰种: 高粉70 克 水70克 酵母1克 发酵3小时或冰箱隔夜发酵 面团: 面粉180 克 牛奶96 糖20 克 黄油18克 盐2克 奶粉6克 全蛋液27克 酵母3克 淋面 黄油20 克 糖粉15 克 低粉20 克 牛奶20克 面团分割...
2022-10-28
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小面包 高筋面粉 450克 中筋面粉50克 牛奶300克 盐3克 糖40克 鸡蛋50克 酵母6克 黄油42克。 面剂31克一个,温度:175度30分钟。 吃的时候用手压扁,美味呀。 做了4种口味的:豆沙 椰蓉 肉松 肠。
2022-04-10
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桃酥(猪油) 终于成功了,用玉米油就是不乳化,做了2次都不行,今早试了猪油的,一次成功。 记录:玉米油换成猪油,下次猪油放110,糖55克试试。 温度:160度预热,152度烤制22分钟
2022-03-13
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低筋面粉 150克 盐1克 糖30克 泡打粉3克混合均匀,加入黄油45克揉搓成颗粒状,再加入蔓越莓25克 巧克力豆20克 淡奶油50克团在一起,不要过度揉。 放冰箱冷藏20分钟。170度28分钟。
2022-02-13
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蛋挞 淡奶油110 克 牛奶80克 糖40 克 蛋黄2 个 炼乳7克,除蛋黄外,全部放入锅里隔水加热至糖融化,冷却后放入蛋黄搅拌均匀,过筛3次放入蛋塔里。这个量奥昆牌蛋挞皮大概做7个。
2021-04-10
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记录📝:高筋面粉150 全麦粉100,里面还放了些芝麻(放芝麻口感更香) 其他没有变,分成了9份,里面放了豆沙馅,160度25分钟。
2021-03-06
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面包体:高筋面粉250克 糖粉50克 奶粉10克 盐3克 鸡蛋1个牛奶130克 淡奶油20克 酵母4克 黄油25克 烤箱180度18~20分钟。 奶油霜:黄油75克 海盐2克 糖粉25克这3样搅打至黄油发白,分次加入250克淡奶油打发到...
2020-11-22
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按照方子来的,白燕高筋面粉,下次糖多方20克,不太甜,先揉面20分钟,中间醒发10分钟,加黄油再揉面20分钟后发酵,发好面后我又揉面18分钟,分3份醒发20分钟,面包机烘烤50分钟。
2020-07-29
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淡奶油110 牛奶80 白糖40 蛋黄2个 炼乳7克,除蛋黄外全部放在锅里加热至糖融化,放凉后加入蛋黄后过筛3次,210度25分钟。可以根据自己的喜好放上水果或者葡萄干🍇。
2020-07-25
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