豪放版番茄焗饭 生米饭淘好后加适量水，盖过米饭即可，加一些淡奶油 ➡️铺一层番茄 ➡️铺一层奶酪 ➡️撒一些胡椒 ➡️烤大约35-40分钟（上下火190度）
2022-10-15
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FrederickZ
（上海,黄浦）
鱼鱼鱼系列 图1⃣️ 香烤带鱼 带鱼解冻、去内脏 ➡️洋葱、姜铺底 ➡️带鱼、开洋放入 ➡️撒一点黑胡椒、盐、蒸鱼豉油，烤大约30-35分钟（上下火190度+双管） 图2⃣️ 清蒸鲈鱼 鲈鱼（菜场里买来的活杀，就不需要解冻）去内脏，简单...
2022-10-15
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FrederickZ
（上海,黄浦）
近日羊肉组合： 梅干菜羊肉 主要步骤： 1⃣️羊肉解冻切块，单独切几块脂肪（羊油）备用，用黄油和一部分羊油煸炒洋葱和羊肉，稍微撒点孜然粒（味道没有孜然粉那么呛），至羊肉大致变熟 2⃣️重新开锅，加油和羊油煸炒梅干菜，炒熟炒香 3⃣️把煸...
2022-08-07
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FrederickZ
（上海,黄浦）
甜辣萝卜牛腩 之前萝卜羊肉类似的做法吧～算是自己复刻自己… 黄油化了煸一些洋葱粒，把提前解冻好的牛腩放入煎到四面都金黄。 加一些水、调料（生抽、糖、香叶、桂皮、辣椒粉、红辣椒），最重要的是陈皮（个人感觉是灵魂所在）、倒入料酒（我家没有，用威...
2022-05-23
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FrederickZ
（上海,黄浦）
“新疆风味”绿油油米糕 底部的大概参数：剩的440克左右大米粉（破壁机打的）、大概50-60克糯米粉、一盒250ml光明利乐包牛奶、大概60-65克糖、艾草粉适量… 面上：新疆风味十足，尽情撒葡萄干、红枣、核桃，根据自己喜好。 冷水就能...
2022-05-23
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FrederickZ
（上海,黄浦）
青椒塞肉 唯一心得：不要用七扭八歪的🫑，千万不要！ 步骤： 1⃣️绞肉（这几天疫情，团购的肉里有一份后腿肉），解冻完我把那层比较硬的皮去掉了。切块，放入绞肉机。 我加了一枚鸡蛋、磨了胡椒、加了辣椒粉、到了些威士忌（因为没料酒了），一起绞...
2022-05-01
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FrederickZ
（上海,黄浦）
高压锅版黄豆木耳黄花菜大骨汤 第一次尝试高压锅煲汤成功[阴险][阴险] 黄豆用开水泡一个小时左右（水凉了就行，这个步骤我是预估的，因为还要做别的家务） 大骨（我顺手加了几块排骨）+黑木耳+黄花菜+泡好的黄豆+足够的水，放入高压锅 我...
2022-03-28
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FrederickZ
（上海,黄浦）
张师傅自制啤酒桂花腿 家里冰箱里偶然发现两个鸭腿、三个鸡腿，用微波炉解冻（粗暴地开了14分钟左右），化了大部分。 锅中切了块黄油，五个腿入锅煎至金黄。 啤酒、家中剩的蜂蜜和糖桂花、两个八角、一小片桂皮、一点点酱油、一点点罗勒碎、一点点陈...
2022-02-26
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FrederickZ
（上海,黄浦）
炸鲜奶（日食记的菜谱）： 500ml鲜奶+50g糖+50g玉米淀粉+20g炼乳在锅里边加热边搅拌至奶糊 容器刷一点油，奶糊倒入后冷藏凝固 炸之前，切成长条。 接下来画面就比较暴力和复杂了。顺序是，每一块都要，裹一下淀粉，再浸入鸡蛋液，捞出...
2021-01-17
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FrederickZ
（上海,黄浦）
