背菜谱。
真正考验一个厨师水平的是能否做好传统菜，因为传统菜由于年代久远，在色香味等方面都有一套约定俗成的品评标准，因此，能够熟记菜谱，掌握刀功、用料、火候以及制作流程非常重要，再加以实践练习，远比靠看别人做要管用得多。
1、香炸猪排;2、文蛤蒸蛋;
3、家常海参;4、碳锅鱼;
5、美极鸭下巴;6、糖醋里脊;
7、西芹腊肉;8、椒盐小黄鱼;
9、腐乳爆肉;10、葱爆羊肉;
11、老干妈煨全鱼;12、干煸肉丝;
13、红烧狮子头;14、青瓜牛肉;
15、鸡米芽菜;16、腊味荷兰豆;
17、豉椒排骨;18、红焖鱼头;
19、菊花冬瓜;20、酥烹泥鳅;
21、金丝凤尾虾;22、干煸鸡关节;
23、抓炒腰花;24、红烧带鱼;
25、孜然羊肉;26、红烧蹄膀;
27、农家小炒肉;28、青椒肉丝;
29、剁椒鱼头;30、香辣鸡翅;
31、酸菜煮滑肉;32、糖醋黄河鲤鱼
33、牛鞭炖甲鱼;34、脱骨带鱼;
35、香辣鱿鱼虾;36、干锅带皮驴肉;
37、仔鸡焖粉皮;38、冷拼九宫格;
39、干锅肥肠;40、铁板鳝鱼;
41、马蹄玉米烙;42、蒜茸开边虾;
43、韭菜炒河虾;44、麻辣小龙虾;
45、黄豆炖猪手;46、酸辣肚丝汤;
47、甲鱼泡馍;48、西红柿炖牛腩;
49、珍珠丸子;50、面炕辣椒圈;
51、鱼头豆腐;52、灯影牛肉;
53、咸蛋黄焗玉米;54、怕不辣;
55、响铃猪尾;56、水豆豉焗牛蛙;
57、白斩鸡;58、椒麻肚丝;
59、川北凉粉;60、蔬菜拌菜（大丰收
61、豆豉辣椒圈;62、红星兔肉丁
63、红油牛百叶;64、姜汁莲菜
65、卤水四喜拼盘;66、青笋拌耳丝
67、凉拌金针菇;68、酸辣鱼皮
69、香炸羊排;70、溜肉段
71、牛鞭炖甲鱼;72、猪肉炖粉条
73、扬州炒饭;74、小葱煎蛋
75、扣碗小酥肉;76、葱爆牛肉
77、碳烤猪颈肉;78、干锅鱿鱼丝
79、翡翠豆腐羹;80、银杏南瓜
81、水煮肝片;82、豉汁盘龙鳝
83、麦香排骨;84、料子全鸡
85、口味豆角;86、 海带炖排骨
87。xo酱爆墨鱼仔88。豆豉鲮鱼油麦菜。
89。焦炸大肠。90，扣羊肉。
91、咖喱鸡块儿。92、辣炒花蛤
93。干锅泡椒牛筋。94。酸菜鱼。
95，蒜茸粉丝蒸扇贝。96，姜葱焗花蟹。
97，京酱肉丝。98，清蒸多宝鱼。
99，海皇豆腐煲。100，一蛇三吃。
101，菊花豆腐。102，黄油芝士焗龙虾。
103，糖醋脆皮鱼。104，尖椒爆黄喉。
105，豆干回锅肉。106，毛血旺。
107，木耳肉片。108，农家豆腐。
109，酸辣土豆丝。110、水煮肉片。
111，银芽肉丝。112，家焖鲤鱼。
113，回锅肉。114，干煸大肠。
115，小白菜炖烧豆腐。116，泡椒鸡杂。
117，黑椒牛仔骨。118，家常豆腐。
119，怪味鸡丁。120，地三鲜。
121，萝卜牛腩。122，梅菜扣肉。
123，香菇菜心。124，蒜蓉西兰花。
125，宫保鸡丁。126，香菠咕佬肉。
127，干烧鱼。128，辣子鸡丁。
129，香爆猪肝。130，香酥铁锤。
131，蚝油青菜。132，麻婆豆腐。
133，花生焖猪蹄。134，豆角茄子。
135，干豆角炒腊肉。136明炉疙瘩炖牛腩。
137，香辣爬爬虾。138，孜然鸭脯肉
139，馋嘴牛蛙。140，椒盐九肚鱼。
141，大葱干丝。142，香菜丸子。△
143，酱爆肉丁。144，红烧肉。
145，韭香鳝鱼丝。146，嫩姜爆仔鸡。
147，菊花鱼。148，油爆鱿鱼卷。△
1
(收起)
阿杜美食
