一发后排气的“后加猪油法”有点成效，比前几次“前加法”效果好很明显。冬天第一次做包子，注意事项给自己总结下：1. 这次等酵母水和牛奶混合冒泡水温降得快不够温，所以面团不够软；2.二发的时候也没有喷水，天气晴过于干燥，蒸出来表面有点厚、干巴。
2023-11-17
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1. 按照我大娘娘的经验和其他方子，在作者的基础上，500g面粉要加配15g 葵花籽油；2.擀皮要用专业工具不然啤酒瓶擀出来就我这样的包子表面不光滑；3.一发和二发分别用了1小时，且盖保鲜膜放在盛有热水和火山石的烤箱中（密闭潮湿）4. 蒸好...
2023-09-24
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正宗！以后李锦记叉烧酱家里必备。研制的时候放小搓豆豉。最后10分钟上色阶段，每2分钟刷叉烧酱汁+蜂蜜+醋水+烤盘里析出的油脂。切好摆盘还缺点啥？豆豉爆香+叉烧酱+水熬半分钟，点缀在表面。
2023-07-24
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lalalawula
