倔强如我，一而再再而三地尝试，终于成功了👏 油减量，放了90g 加了1g盐 砂糖改成了等量的糖粉 面粉减少30g，用等量的玉米淀粉代替 蛋黄➕糖粉➕油➕盐使劲搅拌，直到融为一体（我搅了好久，手快断了，啥叫融为一体？见上面👆图4） 造型先搓成...
2022-01-19
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第一次做桃酥 用了25g全蛋液，其他全部按配方，记录下 1.个人不喜欢太油，下次尝试油减量到90g 2.家用砂糖融化太难，下次尝试用糖粉 3.全蛋液成品确实更脆一些，下次还是用蛋黄 4.饼干整形的时候不需要压得太薄，稍微压一压即可，不然看出...
2022-01-18
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自制Q弹脆皮肠、烤肠、香肠《内附超详细步骤分解图片和手工灌肠等注意事项》
二刷的玉米肠，孩子特别爱吃，自己纯手工制作才能放心真正无添加，这次吸取去年的教训，全程小火收着煮，到时间(我煮了60分钟)就果断关火，终于完美了，玉米肠没再笑开花😄尝了一下，还是那么Q弹，大人吃，做成热狗配干辣椒面，不要太爽啦🤤
2022-01-12
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蛋白2个72g，糖40g，盐1g，拌匀，15g橄榄油+30g玉米油微波炉加热至手温，倒入蛋白液搅匀，筛入12g杏仁粉➕72g低粉，拌匀后装裱花袋，挤了3盘，放中间三层 150度8分钟后换烤盘位置，5分钟后观察饼干上色情况，并根据实际情况调节...
2021-12-07
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儿时记忆中的味道 基本按楼主配方，有点小改动，记录哈，方便查看 鸡蛋1个，糖30g，玉米油35g，低粉105g，苏打粉1g，泡打粉2g，花生碎适量 鸡蛋，糖，油，拌匀，过筛筛入低粉+苏打粉+泡打粉，拌匀，带pvc手套将面团分成大小均匀的小球...
2021-12-07
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两个鸡蛋，刚好一盘，加了柠檬汁去腥，糖放了30g（蛋清放15g，蛋黄放15g），蛋黄放入量杯里打发，蛋白放盆里打至硬性发泡，切拌混合蛋黄和蛋白，然后筛入50g低粉，翻拌至无干粉，装裱花袋，用的溶豆的裱花嘴，直接溶豆的造型就好看，入烤箱中下层...
2021-12-06
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冬忆1986
