最近新入手了一个风炉,发现温度是很关键的问题呀。虽然还没完全磨合好导致烤过了一丢丢,但是270和230烤出来的效果完全不一样。270烤着能肉眼可见地爆涨,里面的气孔也更大,口感酥脆,里面的组织很润而且韧,烤出来还霹里叭啦地响。230烤出来的...
2022-03-26
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第一次用的金像的高粉减半做了两根棍,还真的是棍😹😹😹,第二次特意买了模具用的山姆的中筋面粉,分两炉来烤的,第一炉手忙脚乱都忘记割包了,手也烫了一下。第二炉割早了,不过还好总算像是法棍了。中筋面粉的吸水量还是不行,用配方的水就粘得不像话,撒了...
2022-01-18
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