南瓜奶油小餐包（一次发酵）
2020.3.29🔖 两次发酵，增加了奶酪馅，调整了用量： 面包体：高粉345g，南瓜泥210g，奶油75g，绵白糖30g，酵母4g，无鸡蛋； 奶酪馅：奶油奶酪140g，糖霜22g，居然打出了手套膜，感天动地 南瓜泥外的液体只有奶油，面包整...
2021-03-29
13 0
星巴克家蓝莓麦芬
本来做了金宝顶的，结果一放冰箱就给忘了...😭 糖霜减至70g，奶粉和牛奶替换成了115g奶油，甜味、莓果的酸味、奶香味配合得恰到好处 黄油和鸡蛋回温还不到位，水油分离了，加了粉类补救 粉类和奶油分三次加入，手抽搅了很久，本来还挺担心起筋的...
2021-03-09
9 0
蛋黄酥
买了20颗熟制咸蛋黄，家里没了中筋面粉，照着方子根据有的材料调整了下用量： 油皮：高粉150g，低粉40g，猪油60g，糖粉35g+细砂糖5g，水80g；（水一定要够量，水量大的油皮更容易擀卷） 油酥：低粉150g，猪油75g。 豆沙馅是自...
2021-03-01
橙香戚风蛋糕
没等晾凉就脱模了，有些塌腰，周日晚上8点以后确实不太适合搞烘焙😔 蛋白中的糖减少到了35g，蛋白打发比较满意的一次，蛋白出现不容易消失的纹路后，打蛋器就转1档，慢慢进行整理
2020-12-13
6 0
鲜奶吐司（老面法）
别有风味的老面吐司，拉丝柔软😋 牛奶看错了，加了150g，高粉也相应加到了252g，糖23g左右，其余未变，出炉味道淡了些 二发状态没判断对，大约只发到了7分满左右，最后吐司爆发力度不够
7 0
家常豆腐
Noeno
