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第二个面团里的一个橙汁今天用了四分之三个赣南脐橙的汁似乎也有点多，再加上黄油切大块没回温到位很难打化，最后面团几乎成了一滩烂面，还好加了面粉进去拯救了一点回来没烂得太厉害，最后坚持做完了。意料之外的是，最后发酵仅用了不到4个小时就发满了。

2024-12-29

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早上七点新鲜出炉😴 上周做成了大发糕，这周再战，中午12点半打好第一个面团，发到22点开始打第二个面团，12点半入模具，6点半八分满开烤，切开再来补图，太困了😴😴😴 —————— 凉了就切了，不太对的样子

2024-01-29

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颜色分层不明显，侧面爆开，第一次尝试用紫铜板+湿毛巾，一整个爱上了，不知道哪一步的问题，口感总觉得不对。

2023-02-26

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过年回家半个月再回来年前本来活性不佳的酵母更不行了，重新搞了一罐子来交作业，这次的烤的皮薄，好吃😋

2022-02-22

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之前欠发，南方室温十来度的晚上，打好面面温也就16-17度，放烤箱28度发酵三四个小时面团温度都上不去，于是直接室温隔夜一发，大概10-12个小时后第二天早上整形入篮再冷藏到下午烤，整形倒出来的时候底部都已经有蜂窝组织，感觉是发过了，不过似...

2022-01-20

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用葡萄干养的酵母，但不知道是活性不够，还是发酵时间不够，感觉不对劲，并且折叠的手法可能也不对，大孔都在表层，猜想是折叠时候带进去的空气没有挤掉吧，大概380g的面团，铸铁锅230度预热20min后放入加盖20min不加20min，凉透切开感...

2022-01-05

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2020-11-15

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400g的t65，100g全麦，加了40g葡萄干的酵母液体，8g鲜酵母，8g盐，310g水，面特别稀基本没怎么和，早上九点放冰箱冷藏，六点半左右拿出来，整形后二发大概30min，用不锈钢锅230度加盖20，不加20

2020-06-12

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