求指导。我这是失败的案例。有可能失败的原因:1 用了40克糯米粉替换黑米粉。 2 蛋白还要再打久?虽然感觉已经到位了。 3蒸的时候蒙了保鲜膜? 4蒸完没有倒扣? 下次再试试吧。味道好吃,粘粘的,绵绵的,就是不知道为啥样子不对。
2017-11-25
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用的是各种东西磨的粉。加了牛奶,结果非常吸水,牛奶起码多加了80g,因为那完全不是糊,是面团。蛋白也感觉不够,打好了又敲了个蛋白。最后烤箱40分钟170℃。表面开裂严重,外面硬壳太厚。里面因为有糯米,有点粘粘的,但总的来说,不是我想做的街上...
2017-11-18
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巨丑无比的玫瑰酱全麦面包。其实我本来以为发酵过头,这面包不能吃了。因为第一次用烤箱发酵了35分钟,然后又开了30分钟烤,但是没把发酵按钮调到烘烤上,所以变成又发了30分钟……面包已经鼓的……而且我酸奶放多了,本来想用高筋粉的,用成了全麦粉,...
2017-11-12
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放进去烤之前还是有酸奶味的,出来就没了,可惜。很绵密很绵密。表层没加什么,变成了时下最流行的焦糖色。拿出来自由落体时,还直接掉了一块下来。
2017-11-01
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懒得开新黄油了,按比例减少了点量,正好一盆吧。同时看了两个配方,混乱了,油是最后放的。第一次打发黄油,有点乱。挤造型最困难,真的,裱花头怎么老是跑了……开始一段真的难挤,左手捏头,右手挤压。温度190左右吧,18分钟的时候拿出来翻了个面,又...
2017-10-07
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胡萝卜一根,比配方略多一点。火腿肉,切丁。没有放芝士,因为没有。咸基本没放,因为火腿就是咸的。放一点点油炒了下洋葱,再下火腿丁。放点料酒。再下胡萝卜,半熟,反正能烤熟。30分钟。
2017-10-06
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