三刷，所以材料按百分之70称重，一个面团93克，做了八个，两个烤盘 上下层，风炉165度大约30分钟（可能有点久），风炉上色还是个问题，可能因为风炉的原因感觉面团含水量大，烤出来只有表面干，面包体不干
23天前
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雪芙酱吐司，中种发酵，一直用的中种方子，这次多了20ml牛奶，面团比较软，雪芙酱，软化黄油18克 糖粉18克混合均匀后加入常温牛奶18克，低粉15克再次混合均匀，放入裱花袋备用。低糖吐司盒吐司模式烤了45分钟。其实中间一直再调整温度，加盖锡...
04-04
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记录，这个面团含水量大，牛奶放了250ml感觉面团已经很软了，其余没变。杏仁酱杏仁粉放了45克，流动性刚刚好，把剩下的蛋黄涂在面包胚上刚好粘核桃仁，烤的时候开始是风炉170度七分钟的时候发现里面的面包上色太深，然后里外调了一下，又发现中间的...
01-25
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记录，没有无花果用葡萄干和核桃仁代替，面团里加了50克淡奶和50克高粉，酵母8克，成团一发两个半小时，二发两个小时只发到吐司盒三分之一多，感觉自从换了那个俄罗斯蓝袋子的高粉后二发z总是发不起来，考箱上下管180预热烤箱约二十多分钟后温度计显...
01-16
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没注意看方主的烤箱有多大，我的i7一个烤盘放不下，只好用风炉，第一次用风炉烤面包，温度计上下层各放了一个，预热15分钟后上盘比实际设定温度175低十度，下盘更低了，然后调至180度温度计显示170度，上层放了五个，上色深的是两边的，下层里面...
2023-12-24
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圆圆的家
