按照夺命软吐司的一次发酵做法，这次没有烤焦，最后烘烤温度是上150，下180，25分钟，做出来有点塌，看来还是老老实实两次发酵吧！配方就是最简单的粉，蛋，黄油，糖25黄油25。厨师机没揉出手套膜。 从网上找了一下原因，估计是面温高了，没想到...
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rosebud1998
（上海,静安）
直接法一次发酵吐司 按照幸福的眼泪的配方一次发酵，稍微改了一下配方里的几样东西，酸奶和淡奶油都没有加，通通是牛奶。 打面以后直接擀卷两次进入28-30度发酵至九分满，（烤箱实际温度35度）用了2.5个小时。 另外加了15%左右的全麦面粉。感...
03-28
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rosebud1998
（上海,静安）
蛋饺 最好除夕前一天做，否则真是累 用椰子油就可以，不需要特别去搞啥猪油，一大块也是浪费。 一个鸡蛋可以做6-7个，肉不用多，盒马一盒子太多了，半盒就好。家里就4-5个人，做个40多个差不多吧。这次多下来的肉馅包了油面筋。或者随手一挤放入汤...
02-11
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（上海,静安）
波兰种吐司 波兰种100克（100克粉100克水，1克酵母），室温发酵一小时左右放冰箱冷藏一夜。 主面团：400克高筋粉，两个鸡蛋，4.5克酵母？100克牛奶，20克水，25克黄油，40克白砂糖，6克盐 因为主面团用了新良的普通高筋粉，所以...
2023-11-17
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（上海,静安）
今天仍然是按照小红书的做法，烤箱发酵延长了5分钟，即35分钟（室温24）。250克粉只做了三大二小，以后干脆多整点，400克差不多。 宣软可口，葱香浓郁。 #早餐•2023年11月8日#
2023-11-08
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（上海,静安）
一直一来做吐司进步不大。主要是手套膜总是差一口气。总体感觉上是水分太少了点，其实不用怕，高速以后会吸水的。 这次用了新良日式吐司面包粉（其实我这种水平，感觉用啥都差不多），糯米种，上管170下管200，感觉上色还可以。以后烤方吐司，最好还是...
2023-11-03
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rosebud1998
（上海,静安）
葱油花卷 这次用了鲜酵母，300克粉（其中50克低筋粉），9克鲜酵母。但是蒸出来表面很皱，不光滑，口感不松软，很有嚼劲，呵呵🙂，不知为何。是不是两次发酵比较好吧！
2022-11-22
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（上海,静安）
燕麦吐司 按小红薯某配方做的，两个。回缩 波兰种：100克高筋粉100克水3克鲜酵母 室温发酵2小时放冰箱过夜。 主面团：400克高筋粉（其中100克吐司粉），牛奶220克，鲜酵母14克，糖35盐5.5橄榄油35 燕麦80克牛奶160...
2022-11-16
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（上海,静安）
22-5-23 土豆餐包 土豆泥100克，酵母3克，牛奶110克，高筋粉250克，糖15克，盐4克，黑胡椒1克，黄油20克 1-- 把土豆蒸好以后捣成泥加上除黄油外所有的材料，拌成无干粉。 2- 饧20分钟后加上黄油，用手揉之略微光滑...
2022-11-09
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（上海,静安）
葱油烙饼 22-4-28 这个饼的含油量比较高，比较软和。具体制作步骤如下 1- 300克粉，一克盐，130克开水，100克凉水，搅动后加一把葱花揉成面团。 2-分成6个面剂子，整理成圆球，面团四周刷上油饧发40分钟。 3- 2...
2022-11-09
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rosebud1998
（上海,静安）
