冉妈918的厨房

2024年12月11日 

爆炒牛肉 1:洋葱，青椒款 2:香菜款

冉妈918

2024年12月10日 

白灼鱿鱼

冉妈918

2024年12月05日 

红烧鱼料

冉妈918

2024年12月04日 

白灼鱿鱼！

冉妈918

鲅鱼 

#鲅鱼# 全程不盖锅盖！去酒味去腥 热锅冷油，鲅鱼煎一下去腥 重新下油，葱，姜，蒜，一个八角，爆锅，再加一勺甜面酱和冰糖，炒香 放鱼，加味极鲜，花雕酒（啤酒）加少许热水开炖！ 出锅前加少许醋去腥，收汁，加香菜，完美！ 全程不...

冉妈918

排骨排骨 

#排骨排骨#

冉妈918

2024年11月27日 

糖醋排骨 加油，小火熬制冰糖融化炒糖色（一直小火炒糖！）糖出现枣红色起泡开始下排骨翻炒，让排骨都裹上糖色后加葱姜八角炒香，加调好的酱汁，再加开水小火50分钟，再放盐，再加热收汁，出锅前再放一勺醋，放熟白芝麻 另，料汁比例：1 勺料酒，...

冉妈918

2024年11月27日 

炒西葫芦，茭瓜 西葫芦去瓤切细条，加盐拌匀腌制杀水约10分钟（卷对折不会断，洗两遍去多余盐份，捏挤控干水分），切五花肉末，切葱蒜小米椒粒。热锅热油下肉沫扒拉出油脂变色，一勺豆瓣酱，扒拉炒出红油酱香味儿，入葱蒜小米椒粒扒拉出香味儿，入西葫芦...

冉妈918

洋葱爆炒牛肉 

#洋葱爆炒牛肉# 腌肉：1勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，少许胡椒粉，一点料酒，一点苏打抓匀，再放一个蛋清，一点淀粉，抓拌均匀，最后再加1大勺食用油锁住水分，腌制10分钟 热油（多放油！）下锅牛肉炒变色即可，去水气，捞出控水 新油下锅，...

冉妈918

2024年11月26日 

将生菜洗净后，放入烧开的热水焯一下（水里放油，盐，可以保持菜叶鲜绿）几秒即可不要焯过了，放进去翻一下就可以捞出放凉水里过滤。 最好用洋葱或者大葱，和姜蒜花椒爆锅，炒香，放一大勺味极鲜，可加耗油老抽（如果做鱼的话，也可再加豆豉油和白胡椒去腥...

冉妈918

午餐 

#午餐# #椒盐大虾#

冉妈918

2024年11月24日 

椒盐大虾 减去蝦虾腿虾须，挤出头部内脏，从头部剪开，开虾背，开大点，炸的时候就才可以弯曲好看 料酒，胡椒粉，葱姜味极鲜腌制一会 控水干水裹淀粉 油开后，小火六成热单只下锅炸，不要动，小火定型后下一会，捞起来，再开大火油高温复炸捞起来...

冉妈918