巧克力沙布列choco sablé
紫薯超多的波兰种华夫饼
免揉隔夜冷藏波兰种万能面团(软欧|披萨|恰巴塔)~40%全麦
电饭锅红豆沙馅 | 蜜红豆
36%全麦吐司(清平面包店罗德曼配方)
粗粮隔夜发酵华夫饼
天然酵母披萨pizza
噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。 调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折...
2023-08-27
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软到下腰的免揉40%全麦吐司
蜂蜜太多了。。。本身水分已经到70%,加了蜂蜜整个面团好湿,水量还是要看自己的面粉慢慢加,或者糖替换成椰子花糖~前面程序变成除酵母黄油盐外先混匀冷藏水合1小时,加上酵母黄油盐后继续混匀,折叠混匀五分钟,收圆静置半小时,后面20-30分钟折叠...
2023-08-16
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无油无糖全麦乡村小欧包
确实快手方便,适合带娃的人!
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『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti
真的好好吃又快手,香香脆脆! 用了日本UCC的117速溶黑咖啡,糖量减半到40g,用了椰子花糖。 下次做可以量翻倍!
2023-05-17
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酸甜松软的柠檬蛋糕
糖量减少到50g,其他没变竟然出来一款咸柠檬口味蛋糕。。。
2023-05-06
一小时就能吃上的「巧克力布朗尼」
修改了一下方子好湿润!刚做好热乎乎或者冷藏后口感最好!
2023-04-22
焦糖比利时华夫饼
改了一下配方:90%全麦粉➕10%玉米粉,25g黄油➕25g亚麻籽油,15g印尼椰子花糖,6.5g鲜酵母 奶量看情况调整了,其中两个夹了巧克力馅~嘻嘻~ 隔夜发酵的配方好吃!
2023-04-05
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绝绝子!芝士奶酪一口包
75%全麦。 馅料量可以减少一半,并且不放糖,转而放点海盐,咸香口味~
2023-03-10
波兰种欧包丨干酵母进阶版
波兰种用了高筋和3倍燕子鲜酵母,主面团用了100%全麦,90%含水量,超慢发酵风味棒!
2023-03-05
电饭煲蜜汁叉烧
方子很棒!去掉了蒜
2023-03-04
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日式黑巧伯爵茶司康
塞一块法芙娜金币不太够,下次得塞两块才够满足。 另外分出了一份混合果仁,做了伯爵茶核桃杏仁版本。
2023-03-03
50%全麥肉桂卷
干酵母替换成了鲜酵母~确实要用熟到起黑斑的香蕉!不然馅料加热后更加发酸😳馅料里加点海盐层次感很好,方子很棒!
2023-02-28