Hello_Amber的厨房

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广东,深圳 广东,深圳 职员 2017-04-27 加入
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HelloAmber

Hello_Amber的作品 查看全部 13 作品

  • 天然酵母披萨pizza

    天然酵母披萨pizza 

    噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。 调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折...

    2023-08-27

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    Hello_Amber Hello_Amber (广东,深圳)
  • 软到下腰的免揉40%全麦吐司

    软到下腰的免揉40%全麦吐司 

    蜂蜜太多了。。。本身水分已经到70%,加了蜂蜜整个面团好湿,水量还是要看自己的面粉慢慢加,或者糖替换成椰子花糖~前面程序变成除酵母黄油盐外先混匀冷藏水合1小时,加上酵母黄油盐后继续混匀,折叠混匀五分钟,收圆静置半小时,后面20-30分钟折叠...

    2023-08-16

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    Hello_Amber Hello_Amber (广东,深圳)
  • 无油无糖全麦乡村小欧包

    无油无糖全麦乡村小欧包 

    确实快手方便,适合带娃的人!

    2023-08-16

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  • 『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti 

    真的好好吃又快手,香香脆脆! 用了日本UCC的117速溶黑咖啡,糖量减半到40g,用了椰子花糖。 下次做可以量翻倍!

    2023-05-17

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    Hello_Amber Hello_Amber (广东,深圳)
  • 酸甜松软的柠檬蛋糕

    酸甜松软的柠檬蛋糕 

    糖量减少到50g,其他没变竟然出来一款咸柠檬口味蛋糕。。。

    2023-05-06

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    Hello_Amber Hello_Amber (广东,深圳)
  • 一小时就能吃上的「巧克力布朗尼」

    一小时就能吃上的「巧克力布朗尼」 

    修改了一下方子好湿润!刚做好热乎乎或者冷藏后口感最好!

    2023-04-22

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  • 焦糖比利时华夫饼

    焦糖比利时华夫饼 

    改了一下配方:90%全麦粉➕10%玉米粉,25g黄油➕25g亚麻籽油,15g印尼椰子花糖,6.5g鲜酵母 奶量看情况调整了,其中两个夹了巧克力馅~嘻嘻~ 隔夜发酵的配方好吃!

    2023-04-05

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  • 绝绝子!芝士奶酪一口包

    绝绝子!芝士奶酪一口包 

    75%全麦。 馅料量可以减少一半,并且不放糖,转而放点海盐,咸香口味~

    2023-03-10

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  • 波兰种欧包丨干酵母进阶版

    波兰种欧包丨干酵母进阶版 

    波兰种用了高筋和3倍燕子鲜酵母,主面团用了100%全麦,90%含水量,超慢发酵风味棒!

    2023-03-05

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  • 电饭煲蜜汁叉烧

    电饭煲蜜汁叉烧 

    方子很棒!去掉了蒜

    2023-03-04

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  • 日式黑巧伯爵茶司康

    日式黑巧伯爵茶司康 

    塞一块法芙娜金币不太够,下次得塞两块才够满足。 另外分出了一份混合果仁,做了伯爵茶核桃杏仁版本。

    2023-03-03

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  • 50%全麥肉桂卷

    50%全麥肉桂卷 

    干酵母替换成了鲜酵母~确实要用熟到起黑斑的香蕉!不然馅料加热后更加发酸😳馅料里加点海盐层次感很好,方子很棒!

    2023-02-28

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    Hello_Amber Hello_Amber (广东,深圳)