Hello_Amber的厨房

天然酵母披萨pizza 

噗 料太多太厚的披萨不太靠谱，材料的水分太对渗到面团里了。 调整：老妈说不想吃那么硬的，所以加了3%左右15g橄榄油，用了法国T65，液种比例提高到20%100g，冷藏过夜一发（12小时，状态刚好，不沾缸，气泡正好），冷藏过程中间睡前又折...

Hello_Amber （广东,深圳）

软到下腰的免揉40%全麦吐司 

蜂蜜太多了。。。本身水分已经到70%，加了蜂蜜整个面团好湿，水量还是要看自己的面粉慢慢加，或者糖替换成椰子花糖~前面程序变成除酵母黄油盐外先混匀冷藏水合1小时，加上酵母黄油盐后继续混匀，折叠混匀五分钟，收圆静置半小时，后面20-30分钟折叠...

Hello_Amber （广东,深圳）

无油无糖全麦乡村小欧包 

确实快手方便，适合带娃的人！

Hello_Amber （广东,深圳）

『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti 

真的好好吃又快手，香香脆脆！ 用了日本UCC的117速溶黑咖啡，糖量减半到40g，用了椰子花糖。 下次做可以量翻倍！

Hello_Amber （广东,深圳）

酸甜松软的柠檬蛋糕 

糖量减少到50g，其他没变竟然出来一款咸柠檬口味蛋糕。。。

Hello_Amber （广东,深圳）

一小时就能吃上的「巧克力布朗尼」 

修改了一下方子好湿润！刚做好热乎乎或者冷藏后口感最好！

Hello_Amber （广东,深圳）

焦糖比利时华夫饼 

改了一下配方：90%全麦粉➕10%玉米粉，25g黄油➕25g亚麻籽油，15g印尼椰子花糖，6.5g鲜酵母 奶量看情况调整了，其中两个夹了巧克力馅~嘻嘻~ 隔夜发酵的配方好吃！

Hello_Amber （广东,深圳）

绝绝子！芝士奶酪一口包 

75%全麦。 馅料量可以减少一半，并且不放糖，转而放点海盐，咸香口味~

Hello_Amber （广东,深圳）

波兰种欧包丨干酵母进阶版 

波兰种用了高筋和3倍燕子鲜酵母，主面团用了100%全麦，90%含水量，超慢发酵风味棒！

Hello_Amber （广东,深圳）

电饭煲蜜汁叉烧 

方子很棒！去掉了蒜

Hello_Amber （广东,深圳）

日式黑巧伯爵茶司康 

塞一块法芙娜金币不太够，下次得塞两块才够满足。 另外分出了一份混合果仁，做了伯爵茶核桃杏仁版本。

Hello_Amber （广东,深圳）

50%全麥肉桂卷 

干酵母替换成了鲜酵母~确实要用熟到起黑斑的香蕉！不然馅料加热后更加发酸😳馅料里加点海盐层次感很好，方子很棒！

Hello_Amber （广东,深圳）

莲蓉包 

250g中筋粉，面粉吸水性比较强，加了快170g牛奶，30g一个面剂子，做了14个包子~ 莲蓉内陷放了25g但是感觉有点多了，20g就够啦。 取代色拉油，放了15g牛油。

Hello_Amber （广东,深圳）