红糖开花馒头，附方子，可以自己去找作者的方子。 做了改动:水减少至145g,另外使用普通酵母，延长发酵时间到四个小时才两倍大，并没有买到耐糖酵母。
2023-04-16
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
有一次成功演绎芝麻烧饼 这回芝麻酱掺和了少一半的花生酱，还有放现烘培的茴香籽黏成粉，花椒粉和盐，面粉里有酵母和小苏打，大概是8个饼250g面粉，水粉比要大于1:2，水要多些，活得软，粘盆粘手，醒十分钟再揉，基本可以拿以成型。再等半小时开始做...
2023-03-15
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
记录葱油饼的制作 500g面粉5g盐，180g开水180g凉水(可以加酵母)分两半滴水成絮和面，盖保鲜膜醒30分钟。75g面粉十三香热油泼后搅拌成油酥（或者不做油酥，直接撒盐葱花抹油）。按图示制作成条再醒10分钟，中间可以划几刀制饼成型。关...
2023-02-20
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
桃花豆沙酥 水油皮:猪油40克 开水55克细砂糖20克 中筋面粉120克 油酥:猪油50克 中筋面粉100克 烤箱上下火170℃烤25分钟，中途加盖锡纸
2023-02-20
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
辣子鸡丁-不忘初心提供: 鸡肉块用水冲去血水，盐，味精，东古酱油，耗油，鸡蛋生粉，把鸡肉腌制半个小时，然后放入油锅里炸，炸的发黄以后捞出，炒的时候，放入蒜头花椒和辣椒炒香以后放入炸好的鸡块，放少许的盐味精和花椒油翻炒均匀就可以了
2022-10-05
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
蒜泥白肉:整条带皮五花肉洗净入锅，（在美买的猪肉，先浸泡一会儿，去血水，再入锅）放葱姜酒煮熟煮透，待凉切片，调料：蒜泥多一点和辣椒面热油浇一下，盐，生抽，香醋，白糖，香油调味
2022-10-05
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
红糖焙子 牛肉锅盔 可以同时发面，一共用的500克面粉。 揉面光滑，饧发半小时到一小时。准备红糖面粉香油的油酥。擀成长方形刷红糖油酥，折叠三层后擀出形状继续饧发30分钟。 准备另一个油酥，猪油最好，花椒盐，五香粉，面粉，把包子大小的剂子擀成...
2022-08-18
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葫芦头泡馍
（北京,西城）
