给vv老师交作业哦 增添了些许酵母量 本周出单的可爱豆腐吐司 阳光是最美的滤镜 sp50:165/290，30分钟（6个250g小吐司）
2022-12-19
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潘娜托妮记录 方子采用的是蜂农老师的，但是包友说这个方子出不了大气孔，下次改用KK老师的方子再次尝试一下。 百分百水量的鲁邦种转了2次后转鲁邦硬种 中种发酵至4倍大，中种1忘记加黄油了，主面团少了50g糖，甜度觉得比较适中。 分割30...
2022-12-06
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超高颜值天然酵母意大利佛卡夏面包focaccia（附土豆泥版）
给Vv老师交作业，做了2次，第一次土豆泥版，这是第二次，加上了自己的创新香料油，很棒。 自制心得记录一下： 1.打面到9成，折叠了2次入冰箱冷藏一发后取出 2. 在28方盘上摸油，倒入面团，轻轻拉扯铺平，间隔20分钟再进行一次，直至面团全部...
2022-11-27
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超好吃超好吃！完全按照配方走的 500g粉可以做18个60g的小餐包， sp40:200/13分上色有点儿深，下次190/200，13分 馅料只够12个包的，下次要加加量做（至少1.5倍） 60包体+40-50g馅料
2022-07-30
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好棒的配方！真是一点儿都不开裂。配方*2，鸡蛋用的60g左右，糖量没变，粉量稍微加了点，用了烫面，巨好吃！外松内软嫩。 sp50，150度，50分钟。1个8寸，2个6寸落地烤
2022-04-22
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给老师交作业。 黑芝麻的是18g油皮12g油酥包了25g豆沙+10g蛋黄 白芝麻的20g油皮，10-12g有敌人，包了25g豆沙+12.5g蛋黄 180/170度 烤箱中下层25min
2020-09-21
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小祖宗_o
