6寸加高戚风模，河套全麦粉+20%谷朊粉，果不其然，长不太高。面包本身不怎么甜，糖的比例还可以再大一些，味道靠橙汁油脂鸡蛋和果干撑着还不错。下次用高筋粉做。
2024-12-28
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记录一下，二倍量，全麦粉，50%糖，4克永璞咖啡粉，一个盆做到底，96克各种苦甜巧克力混合，未加干果。175度两次烘焙，成品不硬，类似曲奇。巧克力味道浓郁。
2024-11-29
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80%全麦粉+20%谷朊粉，亚麻籽可能吸水性强了一些，面团有点不够湿润，低温发酵不够蓬松。下次要调整水量。一半空炸，喷了好几次水，勉强23分钟能不糊。另一半烤箱230度25分钟，上色均匀。下次直接烤箱就行了，总体是成功的。
2024-11-18
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arantxa
