古早味蛋糕(水浴法)
9个蛋,减糖至85克;145度65分钟
2024-10-20
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干货帖|戚风蛋糕失败原因汇总|配方换算|材料选择
两个蛋,减糖5克,140度37分钟。底火偏高了,下次试试130度。
2024-10-17
一份全麦盐面包笔记
T65用了等量高筋粉,150克老面。略湿,必须用手粉。
kiri奶油芝士食谱——雪山芝士包
做了一1.5倍的量,全麦粉,柠檬皮屑的确很清新。水换成了冰牛奶,面团的糖减了15克。 喜欢!
2024-08-04
香香脆脆的芝麻薄饼
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2024-07-31
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美式经典配方:巧克力布朗尼(The Perfect Brownies)
一半的份量。70%的黑巧,核桃20克,减糖15克。175度18分钟。感觉糖还可以再减5克。
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好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜,不是菠萝,就是真凤梨酥!
馅用了其他的方子;皮很好,酥香。
2024-07-21
🥮高颜值|冰皮月饼—6重口味,3天依然软糯Q弹|快手简单美味|无需烤箱
2024-07-10
一学就会的蔓越莓曲奇饼干
糖量减至45克 抹茶5克,低粉减等量。其他按方子。上色稍重了一点,下次可适当调低温度。
2024-06-23
☕️咖啡太妃糖|年货零食(消耗淡奶油)
翻倍的量,海盐6.5克,糖120克,咖啡X2,坚果300克。其他按配方。是日温度31度,至130度。硬糖。很棒!
2024-06-16