手指饼干部分:三个鸡蛋，90克面粉，40克糖加蛋白，15克糖加蛋黄。共挤了两盘手指饼干，上下火170°，分放烤箱中层和中下层。25分钟交换两层饼干位置又烤了20分钟，饼干上色稍有些上色深了，下次减少五分钟试试。 慕斯部分：按配方，只是将糖减...
2019-01-15
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先用了215克法芙娜66%黑巧，加87克德芙白巧，其余按配方。尝了尝感觉太甜了。于是将黑巧加了50克，加到265克。本想按比例增加淡奶油，加了之后发现250ml的淡奶油也所剩无几，索性都加了进去。黄油一共加了30克。试了试口感正好。冷藏一夜...
2018-12-19
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经历过两次失败，今天终于成功了。太兴奋了。提前一天，混合面团，放冰箱，一个多小时后揉面，扩展后加黄油，继续揉，出手套膜。不过我知道最后一直都很粘手，是靠刮板才把手刮干净嗯。揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。第二天中午才有时间拿出来做，又室温发...
2017-07-11
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透明0826
