韭菜鸡蛋饼 1.2－4个鸡蛋打入碗中打散 2.韭菜洗干净切小段加入蛋液，不能太长，口感不好 3.加一小勺鸡精，一勺盐，一点花椒粉 4.加入面粉和水，搅拌至蛋液成糊状 5.平底锅烧热，加少量油倒入蛋液，中火45秒左右底面凝固，翻面转小火，两面...
2020-03-21
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（上海,宝山）
炸小鸡腿（翅根） 1.翅根洗净沥干，用剪刀或者小刀在骨头那一头划一圈，把筋隔断，肉全部往前友成一个棒形 2.腌制入味，五香粉 辣椒粉 花椒粉 黑胡椒 依据个人喜好调整比例，最后加生抽 料酒 蒜末 蒜一定要多 料酒少一点，其他随意，放入冰箱腌...
2020-02-23
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（上海,宝山）
酱牛肉 1.牛腱子3斤，提前一天冷藏解冻，放入清水浸泡3小时去血水，期间换一次水 2.取出擦干，倒入270克生抽，冷藏浸泡过夜 3.第二天取出牛键放入锅中，酱油一同倒入，加冷水没过牛键，大火烧开转小火，期间撇去浮沫 4.提前准备香料包:10...
2020-01-19
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（上海,宝山）
青蒜回锅肉 1.五花肉500克，锅子烧热不放油，五花肉皮朝下烙20秒，取出清水清洗干净 2.洗净的五花肉入锅，加冷水，水量没过肉即可，放入一小把青花椒，姜片，大葱段，料酒30克，大火烧开，转小火煮30分钟 3.取出肉放入冷水，完全凉透后擦干...
2020-01-15
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（上海,宝山）
番茄炒蛋 1.番茄3个，底部用小刀划十字，放入开水中烫5秒后剥皮，切小块 2.鸡蛋4个，加两勺清水打散 3.热锅后倒油，中小火下蛋液滑炒，凝固后立刻打散成大块，立刻取出 4.下少量底油，倒入番茄，用锅铲稍微挤压，翻炒至出水，放入鸡蛋 5.加...
2019-10-06
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（上海,宝山）
烤羊排 1.羊排解冻,用厨房用纸擦干,两面均匀抹上橄榄油 2.正反面分别撒上黑胡椒海盐适量、新鲜迷迭香、孜然粉,放入密封袋冷藏4小时以上 2.去除迷迭香,铸铁锅烧热直接放入羊排,正反面各1分钟左右，羊排变为金黄色出锅 3.烤箱200℃预热十...
2019-09-30
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（上海,宝山）
咸菜毛豆肉丝 1.肉丝200克，放少量白胡椒粉料酒抓匀腌制 2.热锅冷油，下肉丝炒到变色，捞出肉丝备用 3.热锅少量冷油，放入200克剥好的毛豆，大火翻炒20秒后倒入两杯清水 4.转中火把毛豆煮酥，收干水份，放入肉丝，干辣椒两颗切碎放入，倒...
2019-09-30
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（上海,宝山）
冬瓜玉米小排汤 1.小排500克洗净，锅内倒水放适量料酒2片生姜 2.冷水下锅焯水，大火水烧开后撇去浮沫，温水冲洗小排沥干 3.锅内重新倒入热水500到600毫升，放入2片生姜，放入小排 4.烧开后转小火炖1.5小时 5.关火前20分钟放入...
2019-09-30
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（上海,宝山）
蘑菇蛋花羹 1.蘑菇大概100克，先切片再切成碎末状（也可只切薄片） 2.1个鸡蛋，打散 3.淀粉30克，加冷水搅拌成水淀粉 4.大火锅子烧热下底油，油不能太少，蘑菇吃油，倒入蘑菇，大火翻炒大概20秒炒出香味 5.加热水，放盐、味精各5克...
2019-09-22
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（上海,宝山）
百叶结红烧肉 1.五花肉500克（我自己不吃肥肉所以买了半斤五花肉半斤梅花肉），切大块洗净 2.五花肉冷水下锅，大火焯水，一定要冷水，水烧开后马上关火，用热水冲干净沥干备用 3.小葱一把切段，5片生姜，锅中放少量油润锅，大火油温至五成后放入...
2019-09-22
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（上海,宝山）
