小地瓜:不粘锅直接做,芝士包边,原方110高粉➕20g全麦粉、90g水(70%),对烤箱温度上不去的人太友好。粉120g,水96g(80%),1.2g酵母,直接隔夜冷藏发酵。第二天拉伸折叠1次、醒发20分钟,压扁拉伸入平底锅,按步骤来。 馅...
19天前
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一人份:60g玉米,180g清水。打完再加少量米饭、50g牛奶破壁。喜欢浓郁的玉米味,只加了少量牛奶,一杯多一点,浓郁、丝滑。下次170g水,40g牛奶。#午餐•2024年5月10日#
05-10
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250g粉,2g酵母,15g糖,呛面50g粉。手劲小,只能少少做一点。呛完面,直接擀面杖反复地折叠、擀面。出来的成品、内部组织很好,除了不是光面。中午配抹茶奶酪、鹰嘴豆泥,可可鲜奶,大满足。#午餐•2024年4月15日# # #远离面包#
04-15
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柠香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone
这个方子太棒了。加了5g斑斓粉,柠檬皮换橙皮,黄油30g其他部分椰子油,还是搅拌机一次做好,斑斓和橙皮香味太搭了,香迷糊了。#下午茶•2024年4月5日#
04-05
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柠香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone
减糖到20g,综合椰子油容易融、又想要点奶香味,所以椰子油30g、黄油20g,夹着杨梅酱和奶酪吃,甜度刚好。用搅拌机简单快手:中筋粉+泡打粉+糖+柠檬皮屑搅拌,➕黄油椰子油搅拌,➕牛奶搅拌10秒,出来折叠整形切,开烤。全程15分钟搞定。#下...
03-16
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红糖20g对于我已经足够甜了。参考了几个方子,这个方子比较喜欢。烤的时候,就闻到了红枣红糖的甜香味,只有橄榄油,做出来完全没有问题。#早餐•2023年12月10日#
2023-12-10
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上次看了个1:1的比例,这个比例做出来也很棒,皮得做厚一些,不然容易破皮。馅子:猪肉、玉米、胡萝卜、芫荽。#晚餐•2023年12月6日#
2023-12-06
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漂亮的水光肌,来自小红书的方子,最成功的一次馒头。关键在1g酵母,是一切成功的基础。醒面15分钟,15g牛奶化开酵母。水开蒸12min,闷2min。#午餐•2023年10月21日# #🎃南瓜馒头#
2023-10-21
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低卡南瓜软心芝士蛋糕。南瓜250g/无糖希腊酸奶100g/减脂奶油奶酪100g/零卡糖15g+细砂糖5g/2个鸡蛋/100g牛奶/20g玉米淀粉。200℃ 30分钟,中下层烤20分钟,中层10分钟。#下午茶•2023年10月18日#
2023-10-18
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控糖几年,很多甜品都不再做了。除了提拉米苏和这个饼干。不过我还是减糖了,这个甜度我吃、孩子吃都刚好。黄糖30、白糖20、红糖10,没加香草精,巧克力豆120g,混合坚果三大把,做出12片。早上一片、一杯黄金奶,饱腹感很强了。#早餐•2023...
2023-10-14
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另外加了两勺可可粉,椰子油也懒得下锅,微波炉20秒,搅一搅,烤一烤。先烤15分钟,再翻面加入熟混合坚果。给小朋友吃的就不加巧克力了。#下午茶•2023年10月11日#
2023-10-11
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在茂名吃到的簸箕炊,娃回来心念念。刚好有厨友直接用肠粉专用粉做,我水只用了370g,怕太软,做出来有7层,非常成功,只是少了橄榄菜。#晚餐•2023年7月30日#
2023-07-30
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