阿蘋的厨房

2025年02月03日 

150～220，23分钟，上火有些高。上火调至140

阿蘋 （北京,丰台）

2025年01月25日 

第一次用900的模具烤了两条。 啊呜老师超醇咖啡吐司的方子，两个450的方子量*1.73，发现最后入模只有877，没达到910左右的入模量，下次适当增加比例。 二发下次要缩减时间，不到八分满就要开始预热烤箱。 上下火145～220，26分钟...

阿蘋 （北京,丰台）

2024年10月10日 

由“啊呜老师庞多米吐司升级版”换算而来： 【高粉500， 奶粉20， 盐9， 糖35， 酵母5， 水390， 黄油35】 ～～～2个450吐司～～～ ～～上火110下火220…26分钟～～

阿蘋 （北京,丰台）

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

200度5分钟定型，再次入烤箱180度15分钟中下层，没有刷蛋液，很满意。 饼皮的方子非常好！

阿蘋 （北京,丰台）

2024年09月07日 

饼皮用的咏哥的方子，据说用陈村48度枧水、太古的转化糖浆比较好，但今天陈村枧水还没收到，用的都是展艺的，明年换

阿蘋 （北京,丰台）

两种不同做法的紫薯贝果 

180～200，20分钟，6分钟盖锡纸，颜色不错，就是大的有点儿蠢，下次面团要减量

阿蘋 （北京,丰台）

花椒叶盐贝果 

230～190，14分钟，不用盖锡纸，完美！

阿蘋 （北京,丰台）

紫米华夫饼 

完全按老师的方子来做的，轻食机不用抹油直接面团包好压扁放进去，2.5分钟完美。紫米直接像蒸米饭一样前一晚蒸好放少量黄油和糖。

阿蘋 （北京,丰台）

2024年08月01日 

做了两条，上火170下火180，26分钟，上部颜色深，底部完全没上色。下次调整上下火130～220试试。另外入模时面团接口处一定要在底部，否则膨胀后一边绿色一边原色。 入模380，上下火110～220，18分钟依然头重脚轻，失败

阿蘋 （北京,丰台）

营养鸡蛋芝士面包 

上210下180，13分钟，黑色托盘刚刚好，金盘底色太浅，下次若用金盘，底火190试试

阿蘋 （北京,丰台）

花椒叶盐贝果 

上下火239～190，14分钟，完美。

阿蘋 （北京,丰台）

2024年06月09日 

40g面团+一根大成的短肠，撒芝士碎，上下火210～190，中下层，10分钟，没盖锡纸，正好

阿蘋 （北京,丰台）