自制凉皮，好解馋啊
面粉加水揉成团发酵半小时。水中洗面团，洗下来的所有白水放到大盆放四小时以上。面筋要洗至清水状态，放水里泡两小时或者加点酵母发酵，然后放开水锅里蒸20min，拿出切块（蒸时面筋团不要捏太薄）。将白水盆微微倾斜，缓慢倒出上面清水，直至剩一丢水，...
2021-08-11
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糖油粑粑
#糖油粑粑#糯米粉加热水揉成团(表面无干裂状),捏 成球压扁成小圆饼。红糖白糖用温水化开成半碗。锅里倒油,小火炸两面至金黄则夹出,倒入糖水,再倒入粑 粑,用筷子不断翻面使糖浆裹在粑粑上。粑粑颜色不要弄太深。 总结:粑粑里面有点硬,表面锅巴被...
2021-08-08
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高颜值水晶包子
#水晶包# 馅料:鸡蛋炒碎，韭菜、胡萝卜、香菇切碎，加生抽耗油鸡精香油（教训:下次加点肉末更香） 皮:饺子皮擀大擀薄 包成包子状 开水蒸10min（坨坨要蒸得久一点） 加油煎再加水则变成水煎包
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玉米窝窝头
窝窝有点塌陷，可能面粉加多了 水占固体材料的50% 酵母粉占面粉的1% 玉米面与面粉比例为1:1，也可少加点玉米面 先用热水搅拌玉米面成絮状，放凉后加面粉酵母粉冷水，放置几小时涨成两倍，捏好后放锅里发酵半小时，冷水开蒸，水开后蒸8min关火...
2021-08-07
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堂妈教你做美味蛋饺
蛋皮:四鸡蛋，盐，淀粉水（加少了蛋皮容易破），少许油，搅匀。馅料:肥瘦相间的肉末一小碗，葱姜蒜末盐生抽白糖白胡椒粉，一个方向搅匀。过程:小火，勺擦干，倒几滴油然后转动勺子，加蛋液三勺，放火上转动成圆形蛋皮，中间还有一点生蛋液时加馅料，小勺翻...
2021-08-06
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奶冻
#奶冻#（与冰粉做法一致） 两盒牛奶烧开，加入十几克冰粉粉与适量白糖搅拌两分钟，放凉后放入冰箱冷藏。
2021-08-04
年夜饭系列之孔雀开屏清蒸鲈鱼
用水冲几分钟， 将鱼头鱼尾切下，鱼背处切开，鱼肚子那里不要切断 盐料酒白胡椒粉生姜腌制十分钟 摆盘成孔雀开屏状，鱼下面摆姜葱丝，鱼上面可摆红椒丝 开水下锅蒸 十分钟大火 端出来洒上葱丝辣椒丝蒜末，淋热油（用勺子淋，每个鱼块尽量都淋到） 从盘...
2021-07-30
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自制水果果冻 (白凉粉版)
粉水比例1:50左右（20克兑了接近一汤盆水，换句话就是半包多的粉兑了1.1千克水） 开水加粉搅拌两分钟 放凉（不要随意晃动）后入冰箱冷藏（至少几个小时） 红糖加开水化开
锅煎豆腐
