朱小瑞521的厨房

早餐•2023年12月8日 

芝士火腿面包#早餐•2023年12月8日# #爱生活，爱烘焙#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

早餐•2023年12月8日 

椰蓉小餐包#早餐•2023年12月8日# #爱生活，爱烘焙#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

早餐•2023年12月8日 

蛋糕卷新的温度，时间和步骤 鸡蛋4个 糖38 低粉65 水60 玉米油40 玉米油要先倒入盆中，然后再放水，这样才能乳化成功(试过好多次了) 上150°，下120°，30~32分钟，中下层，预热好后冷的自带烤盘(冷的)反放到中下层和金盘同...

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

高压锅隔水蒸的绿豆，蒸好660g,每个绿豆糕33g，一共20个，50g玉米油，40g白糖，30g蜂蜜🍯，一起放入绞肉机搅拌，再放入锅中炒至不沾刮刀，出炉后戴手套揉搓，冷却、压模 #爱生活，爱烘焙# #绿豆糕#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

3.5g红茶捣碎，加入100g牛奶(88水＋12奶粉)，微波炉转一分钟后浸泡两小时，取55g奶茶。鸡蛋4个，玉米油55g，低筋面粉70，有点干，加了好多液体(大概12g)。糖36,烤38分钟，闷三分钟。 12线打蛋头，蛋白成冰渣状，全程最低...

朱小瑞521 （江苏,苏州）

🔥好吃 柔软的香葱肉松蛋糕卷（4蛋） 

一份高颜值的早餐打包完成😊 #早餐•2022年5月10日# #爱生活，爱烘焙#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

拉花蛋糕卷制作方法分享 by pink-rabbit 

小四卷方子 拉花参考作者的 #爱生活，爱烘焙# #我爱下厨房下厨房爱我#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

纸杯蛋糕

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

实现肉松自由 放入调味料先卤一下，随后放保鲜袋锤的松散，放入盆里加入佐料，打蛋器搅打一次后锅里小火炒半干，再用打蛋器搅打一次后，炒干量凉装袋冷冻保存 #爱生活，爱烘焙# #自制肉松#

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

🍃奶茶蛋糕卷~ 5g红茶叶，加入100g牛奶(88水＋12奶粉)，微波炉转一分钟后浸泡两小时，取67g奶茶。鸡蛋4个，玉米油55g，低筋面粉70，糖45,烤38分钟，闷三分钟。 12线打蛋头，蛋白成冰渣状，全程最低速打发，搅拌好的蛋糕糊是...

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

纸杯蛋糕之第二次烤制(9个) 鸡蛋4个，玉米油36，橙汁加水80，糖40,低粉89,最后蛋黄糊是绸缎状，蛋白比小弯钩稍稍嫩一点，打蛋白时开始预热烤箱，搅拌好的蛋糕糊震一下后再倒入纸杯九分满(大陶瓷勺挖的)，牙签画圈整理下，成品9个纸杯，自...

朱小瑞521 （江苏,苏州）

记录烘焙美食 

5个大鸡蛋做两个六寸戚风 油40,橙汁加水70,糖65,低粉90,上100°，下130°，75-80分钟，最后三十分钟上125°，下130°，自带烤盘第四层反方，蛋黄糊绸缎，蛋白小弯钩 #早餐•2022年4月3日# #爱生活，爱烘焙#

朱小瑞521 （江苏,苏州）