汁都漏光了，啥样的面能不漏汤呢？ 按照博主的方子，烤了之后感觉面擀的太厚，然后又加了点发酵粉，变成了半酵面，然后又卷了点油面酥，重新烤出来的包子就酥皮多了很多！唯一的遗憾就是汤都漏光了，如果汤能保住的话更好吃！
07-22
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用了100克阿胶试做阿胶糕。发现损耗太大。5000块钱一公斤的东阿阿胶，如此用来做阿胶糕，有点暴敛天物。
2022-01-21
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失败了，因为没有买到那个小盒盒，所以就用锡纸代替了。因为一盘就考了4个，所以嗯190度和180度的温度，嗯，显然是太高了。其实这个应该看颜色，颜色到了成熟的颜色，不论时间，就应该取出来了。
2021-09-08
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淀粉，面粉，面包糠都放了。不喜欢外酥里软黏黏的感觉。于是加了发酵粉，又加了面粉。发酵了一个小时发成一搅拌就拉丝的效果。挤丸子的时候感觉很稀很软，成形后还可以。有点q弹，内部气孔很多。炸一遍放冷却。待他用余温老化自然冷却。再炸一遍余温熟化自然...
2020-09-13
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把面活好了放到负7度的地方冷冻了三四个小时。然后放到冷藏室里，发酵24小时。然后只考了6~10分钟。230度的烤箱。我家烤箱最高230度。 解决了以往时间长奶酪烤糊的难题。 原创真是深暗厨艺之道啊。是好方子，谢了。考了两个就吃的，只剩这一点...
2020-07-29
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除非你热爱烘焙。除非你热爱甜食。千万别入这个坑儿。做了一个豆乳奶油盒子。为了消耗剩下的淡奶油。又做出了这个饼干，真是盯着看一步也不敢走开。做好一样产品。要经历失败经验的过程。还不如去买着吃省事。除非你爱折腾。否则。这个时间成本和产品成本真的...
2020-05-26
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烟雨蒙蒙2009
