乐法焙的厨房

2020年09月18日 

今晚给家人做的宵夜哟🍉

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年09月17日 

8月底的时候答应了Chef Tanya Emerick，跟着她的教程做一款马卡龙，一直拖到昨天才完成😂 ➡️粉紫色马卡龙 ➡️覆盆子草莓奶油霜 ➡️覆盆子草莓荔枝果酱

乐法焙 （海外,澳大利亚）

【蛋黄酥】 

昨天是七夕节，卑微的我宅在家里做蛋黄酥，围观着朋友圈各种花式撒狗粮🤣🤣#【蛋黄酥】#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年08月19日 

这款蛋糕，贵在用了法芙娜的黑巧克力 + 法芙娜淋面酱，成本贵到吓人。 这是早两周做的沙赫塔，实在是太想念层层黑巧克力带来的美味了，真的吃着都是满满的幸福❤️

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年07月20日 

灵感来源于澳洲悉尼的网红蛋糕，对于这个经典，我做了配方上的改编，让它的味道更出众，吃过的朋友都说好👌🏻

乐法焙 （海外,澳大利亚）

早餐•2020年7月20日 

做甜品让你心情愉悦，在制作的过程中，你可以将你的想法做成与众不同的蛋糕，这也是做蛋糕吸引我的地方#早餐•2020年7月20日#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

早餐•2020年7月18日 

烤完纹路依然清晰的技巧： 1、黄油一定要室温软化，软化到手指戳下去有明显的手指印 2、黄油和糖粉，打发至黄油颜色变浅，提起来黄油如同硬性蛋白霜的尖钩 3、低筋面粉+高筋面粉，让纹路更稳定喔[吃瓜R]#早餐•2020年7月18日#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

磅蛋糕 

不要不开心，吃个笑脸蛋糕吧！#磅蛋糕#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年07月07日 

一个小时前突然来的烘焙灵感，马上做起来！

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年07月07日 

爱做美食的人，心灵一定很美😜

乐法焙 （海外,澳大利亚）

法式水果挞 

貌似这次偷懒有点久，更新一个昨天的自创水果挞吧！#法式水果挞#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

蓝带日常 

#蓝带日常# 这款盘饰甜品名字有点长，具体看图二喔#盘饰甜品#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

焦糖伯爵茶 

#焦糖伯爵茶# #伯爵茶蛋糕# 从蓝带学校学习后，能独立研发不同口味的蛋糕。法式的灵感非常多元化，不单纯是奶油+水果，这款丰富口味的蛋糕有不同的口感，希望你会喜欢😉

乐法焙 （海外,澳大利亚）

盘饰 

在餐厅的日常盘饰，虽然做法都很简单，但组装起来让人非常有食欲#盘饰# #法式甜品#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

印尼千层糕 

#印尼千层糕# #香蕉# 搜了下标签，发现印尼千层糕的作品非常少，是因为操作太繁琐的原因么？ 印尼千层糕的面糊是很容易油水分离的，但分离没关系，一样也可以做得很好！

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水果挞 

#水果挞# #水果水果水果#水果挞夹心中间，加了玫瑰花瓣干，使夹心的风味很足

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舒芙蕾 

#舒芙蕾#

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蛋糕卷 

#蛋糕卷# #浮云卷# 浮云卷是烫面团的做法，类似于制作泡芙面糊的流程。做出来的质感非常非常非常松软，也很香。其中最难的是烫面手法，很多烘焙者烤不熟，中间是很水的

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🍓🍓🍓草莓 

#🍓🍓🍓草莓# #草莓🍓蛋糕🎂# 这款也是法国蓝带经典的巴沙娜水果慕斯蛋糕，由于国内的多数人还是热衷于奶油，所以我将这款经典的水果蛋糕重新演绎出来🤪😜

乐法焙 （海外,澳大利亚）

草莓夏洛特蛋糕 

#草莓夏洛特蛋糕# #草莓🍓蛋糕🎂# 草莓蛋糕真的很多，这款颜值与美味的草莓蛋糕你会喜欢吗？🤪😜

乐法焙 （海外,澳大利亚）

千层酥 

#千层酥# #榴莲🍕# 如果你是重度榴莲爱好者，这款榴莲白巧克力千层酥非常适合你！😋这款的黄油是做烘焙的黄油，不是起酥油。需要的工具也很少（擀面杖、橡胶刮板、面粉筛、油纸），其实做千层酥很简单，非常适合在家制作，就是反复折叠的次数比较烦人。...

乐法焙 （海外,澳大利亚）

抹茶戚风蛋糕 

#抹茶戚风蛋糕# #戚风蛋糕# 很多人都说，戚风做了几十遍还是没有好。第一，蛋黄面糊的搅拌和质感；第二，蛋白霜的打发；第三，加入面粉后不能起筋并充分搅匀；第四，烤箱的温度（这个我也被坑了几十次，蛋糕的成熟度不能只看时间/烤温，一定要自己观察...

乐法焙 （海外,澳大利亚）

磅蛋糕 

#磅蛋糕# #香蕉# 香蕉味是否足够，重点在于香蕉的成熟度。没有买到熟到有点发黑的香蕉没有关系，我们可以把它丢进烤箱，180度，5分钟，只要看到香蕉肉爆皮后，就可以拿出来了。

乐法焙 （海外,澳大利亚）

咸蛋黄肉松雪花酥 

可以拉丝的雪花酥，大家很少见吧？拉丝的质感可以保存3天，毕竟雪花酥有棉花糖，放久会变形。这款额外加了麻薯，要想拉丝做得好，重点在于麻薯的制作。麻薯必须要充分与油混合，在麻薯烫手的情况下混合是最容易混均匀的；另外麻薯跟雪花酥的混合也相当重要！...

乐法焙 （海外,澳大利亚）

2020年06月21日 

芝士流心挞，这是初学烘焙者的入门款。芝士选用kiri的奶油奶酪，奶油+牛奶的双拼组合特显出奶香味，如果更想奶香味突出，大家可以将配方的粉类换2～5g的全脂奶粉。 #流心芝士挞# #芝士🧀#

乐法焙 （海外,澳大利亚）

马卡龙 

#马卡龙# #法式马卡龙# 这款是用法式蛋白霜做的马卡龙，将糖粉降到最低。夹心选用了Dilmah迪尔玛的伯爵茶作为甘纳许基底，有种巧克力+茶味的混合清香味。中间的夹心用了混合莓果（草莓、蓝莓、覆盆子）+柠檬汁。这是一款非常清新不甜腻的马卡龙...

乐法焙 （海外,澳大利亚）

法国蓝带 

#法国蓝带# #草莓🍓蛋糕🎂# 法式甜品中，这款草莓蛋糕最为经典。今天把经典再做一次😋

乐法焙 （海外,澳大利亚）