油减为73g,橙皮肉55g,糖没减,成品感觉有点太甜,下次试试糖渍橙皮减糖,成品冰箱拿出来有点硬,需微波炉转几秒才软,夏天回温后就可直接吃了,口感还可以,满满的橙香味,下次再多加橙皮。谢谢老师!
2018-02-14
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交作业了,这褶子比我没上课之前漂亮多了,以前纯属瞎捏,蒸出来奇丑无比,纹路很少,歪歪扭扭的,上课就是有长进,但老师的更好看,我还要多练。
2017-11-30
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今天第一次学做的五彩蛋黄酥不完美,边缘有点起泡还有两个爆开的豆沙没上传,豆沙下次要弄干些才好。蛋黄冰的太硬不起沙难吃,吃到嘴里感觉象假的,就吃了豆沙和皮,皮很酥脆。还有待改进,继续努力!
2017-09-23
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第一次做的豆沙馅的冰皮月饼,冰皮按君之的方子做的,豆沙是自己做的,纯豆沙,软的不可能像包五仁那样往上推,有点难包。成品口感还可以,冷藏后不硬。
2017-09-09
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