pap好好吃饭的厨房

独家秘制 · 泡椒田鸡! 

记录📝 1.萝卜用白醋：水 2:1比例泡好，牛蛙裹生粉一勺料酒腌好 2.热油炒蒜，下两勺黄灯笼酱，下泡椒少许，下萝卜+泡的水 3.下牛蛙中火焖熟 4.盛出 5.热油炒芝麻，干辣椒，泡椒 6.浇上

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记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种） 

波兰种30度左右发酵一个小时即可。面团用了100g水，但是后面揉面还是感觉水大了，就临时加了几克粉。感觉面团表面刷个蛋液会好看很多。

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家庭版自制烧烤（烤箱） 

不知道是不是我另外还撒了单山蘸水，有丢丢咸，下次改进一哈。下管火太大，锡纸都给粘住了。

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日式盐面包 

记录📝 水合法忘记预留液体了，后面面团有点湿黏，导致整形的时候都很难了 长帝烤箱上管170下管150，烤制18-20分钟。又在下层放了个空烤盘防止底部烤焦，结果成果颜色非常好看，满意💯 下次考虑试试发酵后把面团摊平成长方形，再切割整形。

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肉酿白菜卷 

用蒸鱼豉油调料做的 蒸鱼豉油1+水4+淀粉+香油1 懒得蒸就用微波炉高火10分钟

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

记录📝 其实这是第三次刷这个方子了哈哈，前两次都因为酵母过期，酵母买错失败，烤箱脾气太差，没有揉出手套膜失败了，详见第三四张... 这次功夫不负有心人，在耐高糖酵母到货之后马上开始尝试！吸取了前两天的教训，用水合后酵母法先揉出了手套膜，虽然...

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烤鱼 

用的鲈鱼，210度左右肉面10分钟，皮面大概15分钟。出烤箱撒洋葱碎青椒碎和香菜。 菜焯水几分钟之后再油炸一下，再热油下洋葱小米椒，倒两勺老干妈一勺生抽，结果味道还是有一丢丢偏淡，但是鱼腌了一下午很入味。满分💯

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烤秋刀鱼 

跟烤鱼一起做的，一点都不会腥 本来以为白醋倒多了可能会酸结果一点都不影响味道，不过秋刀鱼还是要趁热吃

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网红柠檬鸡爪（夏日必备） 

四刷了，好吃 不放老抽颜色会好看一点也不会影响味道，这次放了一个半柠檬

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软到不知所措的牛奶卷 

二刷记录 用了冷藏后酵母法，放酵母的时候加了点牛奶所以面团有点粘手，搓主面团的时候加了一点粉中和。下次记得面团预留10g液体多试试～ 第一次做没有出手套膜，这次手揉了手套膜成品超级软，拿的时候都不敢拿哈哈。 温度是上管150-160，下管1...

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最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法） 

第一次手套膜✌️ 冷藏一小时然后边看电影边搓

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网红柠檬鸡爪（夏日必备） 

做了有三四次了，方子很好👌 ➕10勺味极鲜➕10勺白醋 然后柠檬一个百香果两个，其它的都是跟方子来的 每次基本泡一斤的量

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