六寸芝士✖️2 最下层，烤网下隔水。 100分钟：150度30分钟，130度9分钟，眼看要开裂，120度，1小时。 6蛋，100牛奶，60黄油，80糖粉，50低粉。感觉偏干。
2天前
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记录： 30%鲁邦种，75%水量。 十分钟二档，八分钟四档。 面筋还不错，但后期发酵后支撑力不够。 五小时四十分钟，感觉面团充气感不足，有些实在，但又有点没劲。 冷藏过夜，晚上七点烤。有些疲软。
3天前
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纯天然酵母鲁邦种 温度低，发酵差一把火，时间长，最后一次折叠面筋支撑力不够，面团变软，筋无力。不折叠又发酵不足。总之爆发力很一般，冰箱出来有点疲软。烤时基本没有长大。
12天前
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鲁邦种培养记录 图1-3第一天晚上八点培养的高筋粉种状态，24-25小时达到最佳状态。 第二天早上全麦粉培养，晚上八点，全麦粉12小时时，1:5:5培养；九点，高粉25小时时，1:5:5高粉培养。 图4第三天早上五点，8小时高粉：9小时全麦...
15天前
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鲁邦种记录 早上8点1:5:5培养的全麦粉种。和头天晚上8点的高粉种。 晚上6:40，全麦粉已回落，高筋粉继续向上。 晚上7:00左右，全麦粉的重新培养。高筋粉继续等待。 即11小时全麦：23小时高粉。
15天前
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Dinos
