六寸加八寸 准备 两个锅，一个装蛋清一个装蛋黄 两个碗，一个装牛奶一个装玉米油 打蛋器、晒网、低筋面粉、切拌刀、称、烤架，烤盘、蛋糕磨具 原料 蛋黄8个，蛋清9个，油50，牛奶80，面粉150，白醋半勺、白糖40。 蛋清蛋黄分离，蛋清及打...
2022-02-11
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6寸芒果慕斯小米糕 小米糕胚 1.参照之前黑米糕做法，放烤箱130度20分钟后150度25分钟 2.糕体切开， 3.吉利丁冰水泡软 4芒果打成糊 5吉利丁隔水融化，同芒果糊混合 6淡奶油打发，同“吉芒糊”混合“ 7.入模，冷藏 注意 奶油打...
2021-06-21
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8寸+6寸戚风（6寸的没拍） 1.准备所有容器，无水无油 2.以下材料混合均匀： 水75 玉米油75 香雪牌家庭蛋糕粉150 无铝泡打粉3 蛋黄8个 3.烤箱预热5分钟 4蛋白8个，加一小勺白醋，4档打发，第三...
2021-06-06
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参考厨友的方子，记录一下： 牛奶92 玉米油12 黑米粉100 糯米粉25 鸡蛋3 细砂糖28 按照戚风蛋糕做法，几点注意事项： 1.准备好所有容器，无水无油，蒸锅烧水 2.牛奶玉米油黑米粉糯米粉蛋黄混合均匀 3.蛋白加一小勺白醋中高速...
2021-06-06
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八寸戚风蛋糕，记录一下↓ 1.拿出一大盆2小碗、四个个头较大的冷藏鸡蛋，洗净放小碗，蛋黄蛋清分离蛋清放大盆，蛋黄放小碗。蛋清连大盆附保鲜膜放冰箱冷藏 2.再拿出一个大盆，称50g玉米油60g牛奶，打蛋器搅拌均匀 3.再拿出一个大盆，将低筋...
2021-05-05
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吊炉烧饼 想吃，就开动啦！依然是跟帖完成的哈！ 1.大概参考馒头和面，发酵至两倍大 2.五香粉、盐、油混合 3.面团切成七份，每块取小块裹上步骤2的混合物，包好，整形，中间薄，边缘稍厚 4.表面刷上麦芽糖水，白芝麻 5.烤箱预热后放进烤箱 ...
2021-04-20
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葱油饼 跟着厨友帖子做的，是理想的味道呀！🤗 1.面粉300g，水200g，酵母3g混合， 用筷子🥢至无粉颗粒，发酵至两倍大。 2.垫板撒粉，将面团移至此处，撒粉，擀开，撒上油、葱花、少许盐 3.从一端卷起，变长条 4.切成7份，揉成团，按...
2021-04-20
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巫山烤鱼：参考其他人的做法，自己进行了改进，家里人说跟外面的烤鱼味道差不多。 过程如下： 1.鱼洗净对半切开，挑出两侧鱼腥线，切花刀。 2.准备一大勺料酒，一小勺盐大概八分满，五香粉、孜然粉少许，葱白、姜碎，均匀包裹在鱼身上，保鲜膜盖上，腌...
2021-03-24
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三餐四季爱与美食
