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牧场鲜奶吐司🍞｜一次发酵｜吴克己老师经典吐司 

以这个配方为基础，加了15g奶粉，180g水性豆沙，做的豆沙大理石吐司

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牧场鲜奶吐司🍞｜一次发酵｜吴克己老师经典吐司 

这个配方超级棒，这次做了葡萄干，180度贴底放30分钟，加了7g奶粉，满屋飘香

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广式腊肠（完整版本） 

晒了一周，又阴干了四五天，甜咸正好，酒味儿也刚刚好

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自制麻辣腊肠 

两斤肉试水，自己调整了一下，微辣微麻的 花椒粉7g（配方一半），辣椒面16g（配方0.6），盐18g（配方0.9），白糖25g，白酒35g（配方0.9），五香粉2.2g（配方0.9，其中包子饺子料1.8十三香0.4），白胡椒2.5g，味精7...

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鸡蛋堡 

记录一下我自己的配方，肉饼是做烤肠剩下的，大概快80g面能做两个，面糊没有气泡，下次放酵母发一下试试，刷的酱是：豆瓣酱、甜面酱、蕃茄酱、蚝油、蜂蜜、烧烤酱、鸡精味精孜然芝麻混合在一起（所有的酱1:1），整体还不错

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牧场鲜奶吐司🍞｜一次发酵｜吴克己老师经典吐司 

第二次做，特别成功，180度最下层贴底放30分钟

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牧场鲜奶吐司🍞｜一次发酵｜吴克己老师经典吐司 

170度30分钟（烤箱温度偏高），晾凉后塌了，不知道问题出在哪里？乔立7500，加黄油后面团多打一分钟，有手套膜

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汉堡胚 做法简单快手 

牛奶需减10，烤箱170盖锡纸还是上色过深，下次160试试，分成65g一个正好

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鸡蛋水饼 柔软劲道 附细节视频详解 

配方很好，多加了水，80g面粉，180g水，2.4g盐，两个鸡蛋，做出来五张

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Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售 

第二次做，比上次Q弹，每斤肉多加2-3g盐，少加2g糖、2g蜂蜜，不加五香粉，4g黑胡椒，北品的肠衣，一根肠衣能大概灌600多g的肉，3斤梅花肉灌了这两根肠，加上四个肉饼

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年菜之蒸腐乳肉（扣碗）❗️宴客硬菜 

肉量相同，没放醋，腐乳只剩下四五块，都放进去了，又放了半瓶子豆腐乳汁，加了干豆角一起蒸，糖放了六平勺（调料勺子），总糖量在30到35左右

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超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』 

没炼乳，替换的白砂糖，糖减5g，200度烤了22分钟

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