嘟嘟麦芽的厨房

奶香南瓜发糕 不加一滴水和糖 这样做蓬松喧软还Q弹（养胃）附视频 

第一次做发糕就成功了，因为方子非常详细。

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吐司盒古早蛋糕 

跟着方子实习，一次烤了2只，孔洞细密，口感不错，其中1只略有点塌腰。克服个人对焦糊表层的偏好，成品通体着色非常浅，相对健康些。 借贵宝地记录一下，按出场顺序： 面糊：玉米油124克，粉类186克（低粉160+玉米淀粉20+盐6），常温牛奶1...

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无油酒酿松饼 

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【黄豆炖猪蹄】高压锅（超详细食谱） 

第一次做这种硬菜，比想像的好很多。 2只猪蹄，剩这么点儿锅底。 香料品种没那么多，放了2个八角、1小截桂皮、1片白芍，4个正在通风晒太阳的山楂。

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减脂请进！全麦香菇鸡肉减脂包子 

金沙河全麦面粉，蛋白质含量12.8，有明显的麸皮细屑，整体比普通中筋面粉黄很多。 和面感觉正常（好多文章说全麦特别粘），吸水性比中筋略强（也很好多文章所说不一样），400克面粉220克水，发好的面团比中筋硬很多，再多20克应该可以。包好以后...

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好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】 

感谢方主把细节描述得这么清楚😀 有些环节在熟练手看来不值得一提，却是小白们迈不过去的坎…… 这次包好后的二发超出想像，预留空间不足，长得还是有点抽象，但表面光滑了，也更加松软。 挨个揉小剂子很奏效！

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香浓牛奶卷——一个非常赞的方子 

带着和面、发酵的小小心得回到这里，我的面包进步了，口感松软，外观也有改进。图中成品的两个侧面，一个是手撕的，另一个是嘴巴咬的。 开始不小心多了5克面粉，蛋液和牛奶就稍许多加了一丢丢，其他完全按方子来，255克面粉，和面结束得到508克面团，...

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橄榄油蒜香面包 低脂咸味 

最近的体会，不知是否说错，还请老师指点： 如果打算二发，一发就得留有余地，1.5倍大的时候取出整形。

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金陵大肉包的秘密 

1.馅料口感惊艳，值得尝试，是我做过最好吃的包子; 2.面皮也按照方子来的，一次发酵，软软的剂子手感可爱之极； 3.熬葱姜剩的锅底油没浪费，成就了5个生煎，小半碗水浆分次加入，面皮经受住了考验，个人感觉这样焖熟的馅料和面皮风味更加美妙； 4...

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椰蓉吐司面包 Coconut Loaf 

酵母是和面20分钟冷藏20分钟结束时放的，其他操作遵从方子。 和面放的椰子油，椰蓉放的黄油。真香。

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上海早餐之油条 

睡前泡上黄豆、按照方子准备面团，第二天早起半小时豆浆和油条同时开工，美美的一顿早餐。油条最配是豆浆。 正如唐顿庄园里那位夫人所说，偶尔不健康一下又如何呢。

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百吃不厌无油超香软牛奶面包土司（北海道口味） 

有点迷你，但都是自家出产的美味😊 面包无油、低糖、普通面粉、一次发酵， 太满足了。

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