dorothyyue的厨房

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2017-07-09 加入
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dorothyyue的作品 查看全部 99 作品

  • 好吃到飞起的巧克力奶油

    好吃到飞起的巧克力奶油 

    用这个方子做了巧克力奶油,非常好👍#巧克力奶油# #巧克力奶油蛋糕卷#

    2024-12-26

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  • 圣诞树桩蛋糕(完全攻略)

    圣诞树桩蛋糕(完全攻略) 

    蛋糕卷和巧克力奶油分别用的别的方子,巧克力甘纳许用的这个配比,还加了不到10克糖。最后剩了1/5,也就是说下次做这个量的4/5就好了。奶油温度好像高了导致油水分离,用电动打蛋器高速搅拌了一会就好了。我是先装到裱花袋里再挤的,中间怕巧克力化了...

    2024-12-26

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  • “厚毛毯”|咖啡蛋糕卷

    “厚毛毯”|咖啡蛋糕卷 

    用这个方子做了圣诞树桩蛋糕,味道很好,浓郁绵软,就是卷的时候裂开了,可能是打蛋清有点打过了,太长时间没做蛋糕卷手生了。蛋清里的糖减了10克,放了55克,感觉下次可以试试再减5克。#树桩蛋糕#

    2024-12-25

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  • 巧克力油水分离的拯救

    巧克力油水分离的拯救 

    感谢聪明智慧美丽大方的方主提供的办法,救我巧克力一命!#巧克力甘纳许#

    2024-12-25

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  • 梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】

    梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】 

    按照两倍量和的面,水不够,又加了20克左右。还没吃,看上去软软的应该会很好吃的样子。#梅干菜包子# #包子 !包子 !包子!#

    2024-12-23

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  • 普通大肚饺子包法(内有羞答答小视频ヾ(@^▽^@)ノ )

    普通大肚饺子包法(内有羞答答小视频ヾ(@^▽^@)ノ ) 

    500g猪前尖,230g茴香,放了三勺盐。500g面粉,250g水,觉得面有点硬,又掺了80g水(为什么会差这么多?面粉陈了?) 这个比例面还是略少,尤其是馅还摔出去了一点。为了多塞点馅饺子皮擀得太薄了,没有口感。 #饺子🥟饺子🥟#

    2024-12-10

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  • 甜辣卤鸡胗

    甜辣卤鸡胗 

    鸡胗和鸡心都在加了醋、白酒和盐的水里泡了一会儿,鸡胗挨个翻看了,把残留的筋膜扯掉。有人说鸡心要挤血,我试了一下挤不出来,反倒容易把鸡心捏碎了,就放水里转圈搓洗,反而出来了不少血块。调料放了八角、桂皮、茴香、花椒、香叶、冰糖、葱姜蒜、郫县豆瓣...

    2024-10-25

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  • 南瓜玉米面发糕

    南瓜玉米面发糕 

    这次没做发糕做了馒头,南瓜和面实在费劲,摸不准含水量,越和越稀,最后算下来470克南瓜泥揉进去了大概750克面粉。蒸出来有点呛面馒头的感觉,暄软和筋道并存,力气没白费💪#🎃南瓜馒头# #馒头馒头!#

    2024-10-16

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  • 黄豆焖猪蹄

    黄豆焖猪蹄 

    用阿迪锅炖了40分钟,猪蹄烂了七成,黄豆完全烂了(提前泡了一天半)。捞出来又用炖锅炖了半小时左右,猪蹄烂了九成,怕黄豆太烂就关火了,感觉猪蹄应该再多炖一会。炒糖色冰糖放多了,油也放多了,下次少放一点。#猪蹄# #黄豆猪蹄#

    2024-09-23

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  • 家常酱茄子

    家常酱茄子 

    买了一袋小茄子包,一般都做蒜茄子,但不想吃蒜茄子就做了酱茄子。小茄子也是茄子,酱了也好吃,就是厨房嘣得到处是油。#茄子茄子# #小茄子#

    2024-09-23

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  • 葱油芋艿

    葱油芋艿 

    削皮真的费劲,滑不溜丢。不是先煮熟再调味,生的芋头扔锅里炒一炒再加水煮的,感觉可能会更入味。挺好吃的,但还是习惯蘸白糖吃😅#芋头#

    2024-09-23

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  • 玉米粑粑

    玉米粑粑 

    黏玉米和水果玉米各一根,玉米糊大约440克,分别加了40克糯米粉和玉米粉,5克酵母和一点点糖。成品口感较黏,水果玉米含水量太大了应该多加点粉类,但糯米粉太多会太黏糊,可能加点面粉会好一些。酵母感觉加了也没什么起发的效果。#玉米粑粑#

    2024-08-13

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